Restaurantes y tiendas para celíacos en Barcelona

En pocas palabras, un mexicano 100% sin gluten, pensado para satisfacer todo tipo de paladares, tanto los amantes de los sabores intensos como aquellos que buscan platos más suaves pero igualmente auténticos. El menú incluye una gran variedad de entrantes clásicos, como los deliciosos ‘chilaquiles’, las ‘tostadas’, los cebiches y los irresistibles nachos. También podréis disfrutar de una selección de tacos tradicionales y ‘quesadillas’ rellenas. Para beber, cervezas nacionales y mexicanas, ‘micheladas’, cócteles, tequilas, mezcales y aguas de frutas. Entre semana también ofrecen un menú de mediodía. El local, vibrante y acogedor, cuenta con terraza.

Un restaurante totalmente sin gluten que destaca por su oferta variada e inclusiva, con muchas opciones veganas. Ofrecen tapas y platillos perfectos para compartir, así como platos principales. En la carta encontraráéis una variedad de croquetas artesanas, la tortilla de patatas hecha al momento (muy jugosita por dentro), el delicado carpaccio de vaca vieja y los raviolis de ricota, espinacas y setas, por ejemplo. La especialidad de la casa son las milanesas, disponibles en cuatro versiones diferentes. Para beber, cerveza Estrella y Ogham de tirador. Aunque el local no es muy grande, organizan actividades como catas de vinos, ‘open mic’ y otros eventos interesantes. También cuentan con una terraza agradable.

Bar-restaurante de enfoque internacional, ideal para satisfacer todo tipo de públicos y paladares. Ofrece platos de pasta, pizzas, ñoquis, 'pad thai', bowls 'poke' (el de salmón al curry con una combinación de yuca, boniato, calabaza y arroz blanco es delicioso), hamburguesas y el kebab de pollo con piña y mayonesa de kimchi coreano, otra delicia. De postre, helados, crepes y tarta de queso. Cervezas sin gluten de varias marcas comerciales y artesanas. La cocina está abierta ininterrumpidamente de mediodía a medianoche. Además, cuenta con una terraza en plena Diagonal donde se está de maravilla.

El eslogan del local es "no gluten, no problem", y su objetivo es revolucionar la escena "hamburguesera" tanto de Madrid como de Barcelona. Para compartir, encontraréis 'tequeños', 'nachos', 'fingers' de pollo con salsa BBQ, ensalada César y 'mac & cheese'. En cuanto a hamburguesas, tienen una docena (una vegana). Se elaboran con carnes de calidad —'dry aged', 'wagyu', 'black angus'— y ingredientes de intención prémium —cheddar ahumado, mermelada de bacon, mayonesa de trufa, etc. Para beber, cervezas sin gluten, IPA y Pale Ale. Con terraza.

Cada vez tiene más amigos con restricciones dietéticas y quedar para comer juntos a veces se convierte en una odisea, ¿verdad? Pötstot os lo pone fácil. Todo vegano, sin gluten y sin lactosa. La idea es muy sencilla; que todo el mundo pueda pedir de todo. Abierto en 2023, este establecimiento va de "veganizar" la cocina tradicional con ingredientes de primera y de temporada.

Ofrece una carta completa; tapitas, ensaladas, tortillas, cremas, arroces, polenta, quinoa, albóndigas, hamburguesa, lasaña, canelones. Y para beber, kombuchas, birras sin gluten, vinos y cavas veganos. Y la oferta está muy trabajada: el canelón está hecho con láminas de arroz, y lleva bechamel de leche de soja y trufa, y los arroces se potencian con una buena veganesa, por ejemplo. En consonancia con esta serenidad dietética, en el local se respira calma. 

Quizás el caso más conocido es el de Entrepans Conesa, donde Josep Conesa hace ya años que sirve casi toda la carta sin gluten. "El celíaco es muy desconfiado. Puede comer un bocadillo y tener que ir al hospital. Pero aquí alucinan de poder comer un bocata de chistorra, pimientos y salsa brava fuera de casa ", ríe José. El pan, hecho con maíz y huevo, les llega directamente cortado del horno, y el género se asa en una plancha aparte: "Para hacer un bocadillo sin gluten, se detiene la producción y el estiércol especialmente". Conesa es sincero, pero, sobre el sabor del pan: "Es un palo muy fuerte para quien tiene que cambiar". Pero esto se compensa con una carta de más de cuarenta bocadillos fríos y calientes sin gluten, tan sabrosos como uno de escalivada con queso gratinado. Evitar el gluten cuesta un eurito.

Con un aspecto muy agradable –precioso, más bien– de bistrot francés, este restaurante en la parte noble del Raval ofrece cocina mediterránea con un fuerte toque italiano. Platos como el magret de pato con verduras de temporada tienen una fuerte identidad francesa, pero también se permiten divertimentos de fusión como un secreto ibérico a la brasa con chutney de pera y escama negra. I todo escrupulosamente sin gluten.

Los hermanos Alam cuentan con cuatro locales Fish and Chips en la ciudad, pero el de la calle Casanova destaca por ser 100% sin gluten. Aquí sirven una exquisita versión del clásico pescado frito con patatas, de inspiración londinense pero elaborada con producto mediterráneo: pescado fresco de pesca local, una tempura ligera y salsas y chutneys irresistibles para acompañar a las patatas. Once entrantes, desde clásicos como el cazón en adobo o la ensaladilla rusa, hasta opciones más originales como el ceviche de berberechos o las cocochas en tempura con salsa de soja. También ofrecen dos versiones del combo tradicional de pescado blanco y patatas: una de calamares y la otra de bacalao. Para los veganos, hay opciones como el aguacate 'and chips' y el 'fake fish and chips'.

El tercer Flax & Kale es monumental: 600 m² que abrazan el pasaje de las Manufacturas, divididos en dos aposentos. Son la vanguardia del tema 'healthy' en nuestra casa, pero el epicentro aquí es un horno donde buscan "el futuro saludable de la pizza napolitana", explica la Mar Barri. Fueron a hacer un curso en Nápoles, e hicieron investigación para encontrar una masa elástica, de textura placiente y que se elevara, pero sin fermentación en el estómago (lo han conseguido combinando harinas integrales y el 'psyllium', la cáscara de la semilla del 'plantago'). Son un punto y aparte en la pizza vegana y en la pizza sin gluten.

El local es elegante, la amplitud entre las mesas suficiente, y el servicio es rápido, amable y eficaz: educado y con un punto informal. Aquí la cosa va de compartir, lo hacemos con un salpicón de pulpo y cerdo. Probad, también, las croquetas de osobuco: pelotitas de guiso tierno y poco cremoso, redondeadas con un rebozado con raspadura de limón. Deliciosas. Y podéis estar seguro de que encontraréis pasta, pan, cerveza y postres sin gluten.

En este espacio de muebles blancos y sillas vintage se sirven comidas (un menú de buena relación calidad-precio), cenas y también copas. Apuestan por una cocina de fusión mediterránea y asiática, con especialidades como el burrito mediterráneo de heura, el tartar de coral con mango o un pulpo a la plancha con ensalada de patatas, zanahoria y salsa de aguacate delicioso. También se elaboran platos sin gluten y vegetarianos, y tienen en cuenta todo tipo de intolerancias.

El estilo propio del joven chef Jordi Esteve se fundamenta en la calidad y creatividad con la tradición de fondo. ¿Qué tal unas vieiras con trufa y espuma de pescado? El premio a su gran trabajo es la obtención de una estrella Michelin. Tiene una excelente carta y un menú degustación en el que Esteve demuestra una sensibilidad por la interpretación del paisaje en forma de platos de la tierra ya la vez sorprendentes, llenos de finura y de lo más suculentos. ¡Y con menú para celíacos!

Sana Locura Gluten Free Bakery es un proyecto que nace en Madrid en el 2016. La oferta de panadería, pastelería y bollería es enorme. Un dato para haceros una idea: tienen 17 tipos de pan diferentes; de carbón activado, lino y algarroba, yogur y cacao, quinoa, etc. Lo cubren todo; producto dulce y salado. La pastelería es cosa fina; reducen el contenido de azúcar en un 70% y ofrecen desde el clásico pastel de zanahoria, hasta el cremoso pastel de queso y frambuesa con base de galleta. Sirven café 'take away'. Tienen cinco tiendas más repartidas por España.

La Consciente es un obrador de pan y pastelería dedicado a ofrecer productos libres de gluten, y hechos a partir de ingredientes ecológicos. Sus panes son de larga fermentación, elaborados con masa madre y harinas de arroz integral, trigo sarraceno, teff o harina de coco, entre otros. Sus baguettes, sobre todo la de arroz negro, ¡vuelan! También tienen pan de molde de trigo sarraceno –que ni es trigo ni tiene gluten, es un pseudocereal la mar de saludable y nutritivo– y panecillos de hamburguesa y bágueles, por ejemplo.

Aquí la pastelería es sin gluten y vegana, es decir sin lácteos ni huevo, endulzada con azúcar de coco, jarabe de arce o dátiles: donuts, pastelitos de queso, de chocolate, cookies, y también cuencos de granola. Y también se pueden pedir bocadillos de intención saludable, como el de aguacate, tomate seco y rúcula o el de hummus con sobrasada vegana.

Ir con los amigos a desayunar o a merendar ya no será nunca más el infierno en la tierra para los que tienen algún tipo de intolerancia al gluten (uno de cada cien españoles es celíaco). Jansana Gluten Free es una de las pocas pastelerías 100% libres de gluten de Barcelona. Y apuntan maneras de pastelería gourmet. Sus pasteles y repostería son libres de gluten y otros alérgenos como la lactosa o los frutos secos, y proponen una gran diversidad de productos para degustar: ensaimadas, pasteles personalizados, canapés y chuchos son algunos de los productos estrella que podréis encontrar.

Gluten Tag es un obrador de pan sin gluten, donde también tienen en cuenta más intolerancias. Hay un buen catálogo de panes, y uno de los más pedidos es la hogaza multicereal, con tanto éxito que es mejor encargarla. Pero también encontraréis panes de payés y baguettes. El secreto de su trabajo no es otro que trabajar con una amplia gama de harinas ecológicas y sin gluten, como la harina de teff (un cereal originario de Etiopía, que recuerda a la quinoa) y también la chía.

Además, es un lugar ideal para comprar dulce con garantías. El repertorio pastelero es amplio por ser una panadería: pasteles de queso, croissants, napolitanas, pastel de Santiago, y todas las especialidades dulces de temporada. Esto significa que los celíacos tienen garantizadas monas, panellets o coca de Sant Joan y lo que proceda por fechas festiva.

Uno de los placeres gastronómicos más complicados que tienen los celíacos y los intolerantes al gluten es comer empanadas. Glutery pone remedio con solvencia: esta tienda es el proyecto de dos emprendedores que han puesto en marcha la clásica tienda italoargentina de empanadas -también con pizzas de masa blanda, pasteles, focaccia...- todo sin gluten y certificado por la Asociación de Celíacos de Cataluña.

Y lo cierto es que Glutery consigue un hito: ofrecer empanadas y focaccias buenísimas y al mismo precio (o incluso inferior) que sus equivalentes con gluten. Encontraréis empanadas caprese, de chanfaina, de champiñones, de espinacas y mozzarella... Todo el repertorio, y también delicias veganas como un pastel de plátano y chocolate sin gluten y cien por cien vegano.

El Forn Europa es una empresa familiar con tres generaciones de historia donde hacen pan artesanalmente a su obrador de la calle Padre Laínez, 13. Un escaparate y unas estanterías llenas de panes y pastas hacen revivir esta vía corta, estrecha y casi sin comercios del barrio de Gràcia. Unos carteles anunciando los panes del día paran el peatón, que al entrar puede escoger entre una gran variedad de productos.

Es una obviedad decir que el arroz no lleva gluten (aunque a veces es necesario recordarlo). Lo que no es tan obvio es si la salsa de soja normal lleva. ¡Pues sí! La carta del restaurante Aruku es 100% libre de gluten e incluye todo lo que espera encontrar en un japonés: sushi, uramaki, teriyakis y también gyozas, y utilizan una salsa de soja especial, la tamari, que es soja fermentada con el hongo, pero sin trigo: tiene un sabor más intenso y menos sal.

Certificado por la Asociación Catalana de Celíacos, Aruku es un restaurante japonés solvente y de repertorio amplio, con todas las variantes imaginables del sushi y sashimi, y también cocinan woks de fideos, rebozados –sí, tempura y 'karaage' para celíacos– y un breve apartado de brasa japonesa. Al mediodía hay un menú asequible con el que no tendréis ningún susto proteínico.

Veganashi es un restaurante sin gluten especializado en sushi vegano en el Poble Sec. Fundado en 2020 como 'delivery' por Taís Habka y Tamara Rebollo, se transformó en restaurante en 2022 debido a la alta demanda. Aquí revolucionan el concepto de sushi con opciones creativas y saludables, utilizando arroz integral ecológico y sin azúcar añadido. Algunos ejemplos; tomate marinado con crema de queso vegano, uramakis de arroz negro con plátano macho glaseado y topping de puerro, teriyaki y harisa. Su cocina apuesta por el placer gastronómico sin comprometer la calidad ni la salud.

Un chino con espíritu joven para quienes encuentran poco 'cool' a los chinos, éste era el reclamo de Out of China cuando abrieron, en el 2002. Ahora podemos hablar de él como al chino pionero en abrir esta cocina milenaria en el producto catalán, como por ejemplo el ravioli de pato y foie a la plancha. Y sigue siendo todo un señor restaurante a precios ajustados. Y es más, sus gyozas son extraordinarias: pida la degustación. Siéntese con calma y serenidad; la mayoría de la carta no lleva gluten.

Los amantes de la cocina tailandesa adoran este establecimiento del que hace muchos años que se habla. La fama no está infundada: son buenísimos sus rollitos, muy sabrosos, que pueden ser con pollo, gambas o pato (también con opción vegetariana). También hacen de vietnamitas, con pasta de arroz, gambas, verduras y hierbas frescas. Si tenemos que elegir algún otro plato, seleccionamos la sopa picante de especias tai con gambas, champiñones y zumo de limón que sacude el cuerpo, y los currys y woks combinados con diferentes ingredientes son top.

Restaurante vietnamita situado en el centro de la ciudad pero en un espacio tranquilo y acogedor. Propone una experiencia distinta y la oportunidad de experimentar delicias asiáticas. Ofrece un menú diario a un precio muy asequible. En la terraza se está de maravilla.

Todas las bases de pizza de este local de Gràcia se elaboran con calabacín o coliflor y harina de arroz, son finísimas y muy crujientes. No contienen grasas adicionales, carbohidratos ni OGM. Comida rápida, sí, pero también muy saludable. En la carta encontraréis opciones clásicas y también propias; margarita, cuatro quesos, pepperoni, rodajas de tomate y albahaca, etc. Además, venden paquetes de cuatro bases envasadas, ideales para congelar en casa.

La pizzería Senza Glutine de Grosso Napoletano ofrece pizza napolitana sin gluten. Consiguen replicar la masa clásica con harina de arroz, maíz y trigo sarraceno, y doble fermentación. La masa es ligera y resalta el sabor de los condimentos. Nos encanta la de salami picante o la 'Gran Borghese' con crema de trufa, setas y speck. El local de estilo industrial es gigante, tiene capacidad para 104 personas. La terraza también es amplia.

Mesié Sin Gluten es una pizzería 100% sin gluten, ideal para celíacos al garantizar ausencia total de contaminación cruzada. Las masas se elaboran con harina de arroz, maíz y tapioca, destacan por su finura y por ser muy crujientes, casi comparables a una base de quiche. La carta incluye recetas creativas y ligeras con ingredientes de temporada, como una deliciosa pizza de boniato con cebolla caramelizada y champiñones. Un lugar imprescindible para disfrutar de pizza sin gluten de calidad.

Pizza Natura es un local 100% sin gluten en pleno centro de Barcelona, junto a paseo de Gracia, ideal para celíacos e intolerantes al gluten. Toda su carta es sin gluten y utiliza ingredientes ecológicos de calidad. Su masa natural y artesana, elaborada con mijo, quinoa y agua, resulta fina, suave y crujiente en los bordes. Ofrecen desde pizzas gourmet como la de huevo trufado hasta clásicas margaritas, cuatro quesos y opciones veganas. Además, cuentan con una variada selección de postres, siendo un referente inclusivo para todos los estilos de alimentación.

Es de los pocos sitios de la ciudad dedicado en cuerpo y alma a la pizza sin gluten. Disponen de 30 pizzas para celíacos y de quince pastas frescas, secas o rellenas, además de risottos y postres. El propietario, Eloy Caicedo, me explica que hace más de quince años en la Liguria, con otros pizzeros, idearon una masa estándar para pizza para celíacos. Ahora, emigrado al Clot, hornea una versión evolucionada, hecha con harina de maíz, trigo sarraceno, y fécula de patata. Me habla de una masa ligera, porque "una pizza normal se digiere en dos horas, y esta en media". ¡Bingo! De aspecto parece la típica napolitana, pero es ligera, crujiente, nada gomosa. Deliciosa. La de embutidos picantes –toda la carne aquí es sin gluten– entra directa en mi top ten.