Es una obviedad decir que el arroz no lleva gluten (aunque a veces es necesario recordarlo). Lo que no es tan obvio es si la salsa de soja normal lleva. ¡Pues sí! La carta del restaurante Aruku es 100% libre de gluten e incluye todo lo que espera encontrar en un japonés: sushi, uramaki, teriyakis y también gyozas, y utilizan una salsa de soja especial, la tamari, que es soja fermentada con el hongo, pero sin trigo: tiene un sabor más intenso y menos sal.
Certificado por la Asociación Catalana de Celíacos, Aruku es un restaurante japonés solvente y de repertorio amplio, con todas las variantes imaginables del sushi y sashimi, y también cocinan woks de fideos, rebozaos –sí, tempura y 'karaage' para celíacos– y un breve apartado de brasa japonesa. Al mediodía hay un menú asequible con el que no tendréis ningún susto proteínico.