15 restaurantes y coctelerías emblemáticas y con carisma que hay que conocer

Éste es otro triunfo del tándem formado por Lito y Enric del Grup Confiteria. Con una idílica terraza en la plaza de la Concòrdia, en Les Corts, El Maravillas juega con una magnífica carta de vinos y de cócteles. En la barra preparan unos cócteles extraordinarios que, además, están dedicados a todos los culés y amantes del fútbol y tienen nombres de jugadores con historia. Y, en la cocina, lo clavan con los platillos que salen: carrillada de ternera, tártar de atún, albóndigas con papada y sepia...
Una vez estés satisfechos con la buena comida y la buena bebida, id al baño, ¡fliparéis! Encontraréis una capilla dedicada a Romario, con fotos vintage del delantero brasileño en acción. Este bar es la hostia.

Plaça de la Concòrdia, 15

Las paredes empapeladas con recortes de la revista 'Hola' otorgan un aire retro a este bar. ¡Hay, aquellos maravillosos años! Marisol, Julio Iglesias y Lola Flores no os cantarán pero os vigilarán desde el pasado mientras saboreáis la propuesta gastronómica de tapas y platillos del Bolero Bar, aquí y ahora. Os recomendamos la estrella de la casa: el bikini meloso hecho con carrillera de ternera guisada y esqueixada con queso scamorza ahumado. ¡Guau! La tortilla de patatas también es brutal: se deshace, de las que puedes terminar mojando medio quilo de pan. El Bolero Bar es, sin duda, un rincón a tener en cuenta en Les Corts.

Remei, 2

Qué historia más curiosa, la del Bar Michigan. En los años 90 fue propiedad de un señor gallego. Vázquez Montalbán, asiduo a su barra, decía que hacían de las mejores croquetas y tortillas de patatas de Barcelona, ​​dos piedras angulares del buen bar. Era toda una institución. En 2012 lo cogió una china, Rosi; y pasó la mano por la cara a quienes vaticinaban –con un toque de racismo– croqueta congelada y tortilla seca: la tortilla de patatas seguía siendo de jugosidad uniforme y melosa, las croquetas de jamón ibérico eran de una cremosidad delirante, las rebanadas de pan mojadas con aquella intensidad maníaca que deja el tomate hecho confitura.
El gallego reabrió Michigan en su pueblo natal, Rosi se retiró y el Grup Confiteria lo reabrió en el 2019. «Nos lo traspasaron con la condición de que lo mantuviéramos igual», explican. Y lo han cumplido: «Mantenemos el ADN de Bar Manolo gourmet», explica Baldovinos, lo que se refleja en una carta donde podéis hacer el cuarteto de la alegría (brava-rusa-croquetas-tortilla), y otras tapas de disfrute desatado y de mojar pan (canelón de pollo y foie, cremoso de ceps y parmesano; mejillones al café de París y patatas fritas; pulpo a la brasa, patata, limón y azafrán), y también camarón blanco flambeado al Bourbon y entrecotte, mantequilla de trufa y seta de castaño (que es el mismo material que entra en un muy buen menú de mediodía). O sea, que podéis hacer tapa clásica y buena o darte un homenaje de producto. Y cocina sin interrupciones de 7 a 23 h. ¡Qué barra!

Travessera de Gràcia, 22

El Grupo Confiteria se planteó una tarea difícil: recuperar y renovar la esencia de la antigua y mítica Xarcu de la plaza Molina, con tanta historia vivida en el barrio, y lo ha logrado con éxito. La Bodega Molina combina tradición y modernidad tanto en la decoración como en una carta exquisita llena de tapas y platillos gourmets que hay que degustar. Desde los macarrones de la abuela o las albóndigas con sepia hasta un steak tártar ahumado con yema de huevo y piparra, pasando por los huevos fritos con sobrasada de Mallorca y una variedad de tortillas que hacen venir salivera. Podéis ir a cualquier hora del día, y comer dentro o en la terraza y al sol, os sentiréis como en casa. Y no dejéis de ir a los baños, porque están dedicados a Isabel Preysler y Júlio Iglesias e, incluso, ambientados con música. ¡Fliparéis!

Plaça Molina, 1

Este es el bar del MACBA, el museo que da nombre popular a la plaza dels Àngels, un lugar lleno de vida y donde al Grup Confiteria les hacía mucha ilusión estar, porque siempre han apostado mucho por el diseño y el arte de la ciudad. Allí encontraréis una oferta gastronómica algo diferente a lo que nos tienen acostumbrados: una carta mucho más abierta, que incluye recetas de aquí y allá, sobre todo tapeo, platillos para compartir como el hummus al curry con papadam de lentejas y comino, nachos con todo o unas bravas como las del Bar Cèntric. Y también burgers, aletas de pollo y una buena oferta de platos vegetarianos y veganos. Y si queréis disfrutar a tope, echad un vistazo a la carta de bebidas, tienen smothies deliciosos, vermuts, vinos y unos cócteles buenísimos que hay que probar.

Plaça dels Àngels, 1

Ha llovido mucho desde que abrió el Paradiso en el Born, tras la fachada protectora del Pastrami bar. Lo que empezó como una coctelería creativa 'clandestina', con tragos de alta inventiva que no te costaban un ojo de la cara, es hoy una de las mejores barras del mundo: de hecho, ¡la lista de los World's Best Bars considera que este es el mejor bar del mundo!
Tras la puerta oculta de un bar de bocadillos –estiras una nevera de madera que ocupa media  pared– se abre una puerta hacia una coctelería. Es un speakeasy de puerta blanda (solo tienes que estirar). Dentro os espera una elegante cueva delineada por lamas de madera donde manda Giacomo Gianotti, que ya recibió el premio al mejor coctelero de España en el 2014.
La elaboración y puesta en escena de cada trago es una maravilla de precisión y gadgets. No solo montan la copa, sino que tienen un laboratorio I+D donde hacen los acompañamientos comestibles y los embellecimientos del cóctel, los 'garnish'. Pedíos un Tesla (¡inspirado en Nikola, no en Musk!): una alucinante copa en la que dos gases hacen una reacción electromagnética, bajo la que vibran sabores de ginebra, vino de feijoa, manzanilla, mate, ron y limón. ¡Cítrico y eléctrico!

Rera Palau, 4

La coctelería Monk, del Grup Confiteria, está detrás de un colmado paquistaní y dentro de una finca de finales del siglo XVIII: una fachada realista a prueba de bombas que esconde un bar único en su categoría. No os diremos dónde está la puerta de entrada a la coctelería, porque esto ya sería sacar parte de la diversión. Pero una vez dentro, te encuentras en un bar que combina arcos y bóvedas góticos con instalaciones inmersivas de arte lumínico. El espacio es impresionante: todo un estudio de las variedades del rosa en un bar sobrio y señorial. El jefe de coctelería, Giacomo Gianotti, lo considera el hermano mayor del Paradiso, porque es una coctelería más reposada, fina y precisa. También podréis hacer desgustaciones gastronómicas de alto vuelo, como el niguiri de salmón con tamarindo tostado y shisho.

Abaixadors, 10

Que el Grup Confitería –especialistas en infundir vida nueva a bares clásicos– se haya hecho cargo del Bar Mudanzas, reducto local contra la gentrificación en el Born, es una grandiosa noticia: se bebía bien, pero ahora mejor. Encontraréis una coctelería donde también os servirán cualquier trago clásico que se os ocurra. Tened en cuenta que reina una carta creativa que rinde homenaje a los comercios clásicos del Born, dedicándoles un trago. Por ejemplo, el Vila Viniteca, a base de Vodka, manzana y canela, martini, vino tinto y clara de huevo. Dulce, especiado y fresco. O un recio Sans & Sans, a base de whisky, licor de cedro y cynar. Dulce, amargo e intenso. 

Vidriera, 15

Balius es una cerveza 'afterwork', un vermut de domingo y sobre todo un cóctel de sábado noche: se ha establecido como la coctelería popular de Poblenou, y uno de los lugares del barrio donde se practica una vida nocturna cívica, en las antípodas del no demasiado lejano follón del triángulo golfo. Si os decantáis por la coctelería, probad el Bourbon Bulleit, por ejemplo, a base de mezcal, pomelo y canela (aunque si os apetece un dry martini de toda la vida, también os lo harán y muy bien). Balius es también un lugar donde disfrutar de conciertos de jazz los domingos por la noche.
Y tienen una pequeña carta de snacks trabajados para llenar la panza y tomar un vermut de traca: combo de chips, aceitunas, boquerones, anchoas y piparra, dados de salmón marinados con vinagreta de soja y miel o boquerones y anchoas del cantábrico, por ejemplo. Todo de primera categoría: los propietarios son el Grup Confiteria, que han mantenido el precioso cartel y la estética exterior de una ferretería histórica. Una coctelería para todos los públicos que nos encanta y hace barrio.

Pujades, 196

Junto a la entrada de esta coctelería del Born, un líquido ambarino cae, gota a gota, en un proceso hipnótico de infusión fría. Es uno de los muchos procedimientos que utilizan dentro para realizar sus bebidas. El local es una especie de madriguera alquímica llena de sorpresas. La salita interior, por ejemplo, tiene las paredes repletas de botes iluminados con hierbas donde se hacen aceites esenciales que recuerdan a un antiguo herbolario. Con cócteles como el Camp Nou (gin, fino Tio Pepe y jarabe de hierbas y cítricos), ya no nos sorprende que Stravinsky sea un habitual de los rankings de los mejores bares del mundo.

Mirallers, 5