Cenas de Nochevieja en Madrid: grandes planes para despedir el año

Quizás no haya nada a la altura de lo que proponen los hermanos Sandoval para esta noche tan especial. Langosta de Bueu, caviar Beluga 000, trufa blanca del Piamonte, angulas del río Miño... Este es el nivel con el que se presenta Coque (dos estrellas Michelin). Pero el festival de producto (y vanguardia) tiene su réplica en la parte líquida. Se descorcharán algunos de los más singulares vino de su bodega (si queréis más pistas: Riesling Clos Sainte Hune 2015, Domaine François Mikulski Meursault 2019 o Vega Sicilia Único 2013). Palabras mayores. Mayúsculo también el precio: 1.500 € (maridaje incluido). En la web ya se puede reservar mesa en este paseo que recorre coctelería, bodega, sacristía y cocina para acabar con diez pases en sala. 

Todas las opciones caben en este fabuloso hotel, puesto 24 en The World ́s 50 Best Hotels 2023, a un paso de las campanadas más famosas del país. Y en Nochevieja no iban a ser menos. Ofrecen tres planes muy distintos bajo el mismo techo. Puedes disfrutar del menú asiático-mediterráneo de Isa, del que ha elaborado el equipo de cocina de Dani Brasserie o el que ha organizado el propio hotel, el más exclusivo de todos ellos. Aquí el menú con maridaje está en 1.350€ (350 euros para un menú infantil) mientras que en Isa ofrecen una cena por 495€ (con bebidas a la carta) o 575€ (con botella champán) e incluye el acceso a la fiesta posterior (50 euros para público general) en este atractivo espacio sin coste adicional. Y en la séptima planta, el menú Dani para cerrar el año cuesta 695€ (1.155€ con maridaje) y 190€ para los niños.

Un palacio no es un mal sitio para cerrar un año y empezar el siguiente. Aurelio Morales, al frente de la cocina de este faraónico complejo gastronómico en el que se ha convertido ahora el Palacio de Saldaña, ha creado un menú muy exclusivo (530€ por persona) con cinco entrantes, jamón de bellota recién cortado y dos platos a la altura de esta noche única: rodaballo salvaje a la meuniere zanahoria y quisquillas y Solomillo de Wagyu con salsa perigordini y trufa negra "Tuber Melanosporum". Pero la fiesta, una de las más lujosas de la capital esta Nochevieja (habrá láminas de oro en un par de platos), no acaba aquí. Porque desde las 23.00 arranca el cotillón con Dj, barra libre y fabuloso brindis. Van a correr (y mucho) las burbujas.

Uno de los espacios más hedonistas del centro de Madrid no podía pasar por alto una noche como esta (aquí se celebra desde las 20.30 a 01.00 horas). Regado por los vinos con etiqueta Manero -de champán a vino tinto-, se servirá un menú cerrado (250 € -niños de menos de 16 años a 150€-) con los grandes éxitos de la casa y el producto más excepcional. A saber: barca de mariscos (quisquilla, ostras, cangrejo real, caviar Osetra 20g), ensaladilla de marisco con gamba roja, tartar de tomate Manero by Carles Abellán, puerro confitado a la brasa, canapé de tartar de atún rojo y turrón de jijona, crema de calabaza con trufa y pularda de pollo con puré trufado. No se vayan, queda el postre: torrija con helado de vainilla y una primorosa bandeja de turrones.

La noche arranca en este epatante interiorismo, obra de Jean Porsche, con una copa de champán y un bombón de foie con emulsión de castañas y salsa de judía negra fermentada. El Grupo China Crown propone una nochevieja diferente a partir de su divertida y sugerente cocina asiática. Por el menú (280 euros) pasan incontables creaciones. Entre los platos mayores, un bacalao negro en costra de jengibre y especias chinas sobre arroz glutinoso y perlas de vinagreta y el icónico Pato Pekín Deluxe con caviar de beluga. El broche final lo pone su flan chino con crema ligera de cacao, pimienta de Sichuán y reducción de kumquat acompañado de picatostes de brioche. Y luego cotillón y mucho cóctel de autor. 

Este legendario sello apuesta por su mejor espacio para celebrar el fin de año. En L' Atelier se empieza todo con caviar o no se empieza (y no digas esta noche única) y luego el menú continúa con cuatro pases salados y dos postres. Producto de primer nivel... De la trufa blanca de Piamonte a una cola de langosta. En el maridaje mandan los vinos franceses (tres etiquetas galas frente a un Alion de 2018). El chef Jorge González se encarga de vuestro ánimo y vuestros estómagos desde las 20.30 horas hasta pasada la medianoche. Una exclusiva cita que tiene un precio de 480 euros por persona y requiere reserva previa