Bares de La Latina

No sabemos si Cristina y Yajaira son más fanáticas del vinagre o del vermut pero con esos pilares fundamentales han armado uno de los mejores bares de La Latina (Madrid) por el que dejarse caer a la hora del aperitivo. Barra, mesas altas y mucho taburete tocados por la mano de Codoo Studio. Pedestal para la legendaria gilda, ese bendito invento vasco, y un buen puñado de etiquetas vermuteras para acompañar, además de la creación secreta y especial de la casa. Ah, y son pet friendly. 

Acaban de cumplir seis años de vida. Seis años desde que David Ross y Patrick Tuck decidieran abrir La Osita, un pub donde la cerveza (su propia cerveza, entre otras propuestas) es la protagonista. Y es que, los creadores de este espacio empezaron primero elaborando sus propias birras artesanas "frescas y modernas" y después ya se lanzaron a lo de abrir un local donde venderlas. Así que, por supuesto, visitar este pub va de cervezas. Las suyas. Pero también de otras variedades elaboradas por otros productores, así como de ginebras, whiskies y hasta de vinos. Y a modo de acompañamiento, una propuesta gastronómica que, en formato pop-up, va cambiando constantemente.

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Fun Fun es tu bar en La Latina (Madrid) para los días en los que el cuerpo te pida vinos naturales y platillos para acompañarlos. Fue a finales de 2021, cuando los responsable de la coctelería La Santoría abrieron este establecimiento. Por aquel entonces, contaban a Time Out que cuando vieron el local, no sabían qué harían ni cómo. “Empezamos a darle forma en la segunda visita. Lo cogimos y en dos semanas lo preparamos todo para abrir”. El resultado, a la vista está, que ha gustado y ha cosechado toda una legión de asiduos.

El restaurante del Teatro de La Latina de Madrid no podía tener un nombre mejor que el de la actriz que más fama le ha dado y que más ha querido el escenario de este teatro mítico situado frente al Mercado de la Cebada. 

Puedes venir a echarte unas cervezas (tienen más de una treintena etiquetas distintas tanto nacionales como internacionales y 14 de ellas son de grifo) o una partida al pin ball. Pero seguramente hagas ambas cosas y en compañía (incluso de tus hijos). El proyecto, un bar atestado de espirítu ochentero en cada uno de sus rincones, nació en Bilbao, donde fue un éxito desde su apertura, para terminar creándose una sucursal madrileña en una de las calles más agradables (por menos concurrida) de este barrio. La culpa es de Juan Marchante, decorador profesional y con varias décadas en el mundo de la restauración.

Nos gusta por muchas razones. Y la primera es que se encuentra al margen de ese circuito de tapeo que atraviesa el barrio y que recorren turistas de toda condición cada fin de semana. Está cerca y lejos a la vez. 

El templo de la tortilla de Malasaña ya tiene su versión latinera, y no podía haber abierto en otro lugar que no fuera su centro neurálgico: la Cava Baja. Hasta ahí mismo se han trasladado sus grandes hits, desde la versión clásica de patatas -muy cremosa, que no líquida-, hasta una exquisita de morcilla y pimiento caramelizado, cebolla pochada, queso brie y trufa, o incluso parmesano, tomate seco y albahaca. 

Este barrio no es solo territorio de cañas. También lo es de vermut, y este local es buenísima prueba de ello y uno de los referentes de la ciudad. Lo suyo es el vermut de grifo, acompañado de una buena gilda hecha al momento.

Podría, pero no todo van a ser bares castizos aquí. También hay sitios como este Hopper, perfecto para ir a tomar un cóctel a media tarde, o para participar en una cata de mezcales entre semana. 

Es toda una institución en el barrio. Experiencia y saber hacer les ha mantenido en la cresta de la ola durante años a pesar de la alta competencia aledaña. Tanto es así que ya tienen hasta merchandising propio.