Barcelona con animales

Para los que digan que todos los sitios de brunch son iguales, en fondo y forma, el tercer local de The Egg Lab lo desmiente. Lo que hacen aquí, en la Ribera, es ofrecer un puñado de platos con huevos y panqueques según recetas innovadoras, toques internacionales y sobre todo artesanía culinaria y producto de proximidad. ¿Algunos ejemplos? Unos panqueques con verduras encurtidas y kimchi casero, ácidos y refrescantes o unos muy sabrosos huevos Benedict con pollo al estilo coreano, bien crujientes y con matices asiáticos en la salsa holandesa. Las raciones son abundantes y hay muchas opciones vegetarianas y veganas. Las mascotas tienen siempre las puertas abiertas. Cuentan con otros dos establecimientos en la ciudad; en Bruc 33 (Eixample Derecho) y Sepúlveda 80 (Sant Antoni).

El Barna Brew es uno de los santuarios de la cerveza artesana en Sant Antoni, con una fábrica adosada de la que salen los líquidos de los surtidores. Aquí fabrican su propio maná y no son unos aficionados: van en serio. Tienen cervezas premiadas en concursos de prestigio, ocho surtidores, con cervezas estacionales, clásicos premiados y alguna marca invitada. Pedid una degustación con joyas de la casa, para disfrutar de los matices de cada especialidad, y no os cortéis con los platillos fríos y snacks para el maridaje. Tienen un segundo local en el Born (Basses de Sant Pere, 10). Los perros pueden campar a su antojo dentro y fuera de los dos establecimientos.

El eslogan de este restaurante cálido y de ambiente nórdico no puede ser más claro: cocina vegetariana para vegetarianos y no vegetarianos. Escépticos de la verdura, el equipo del The Green Spot tiene argumentos muy sólidos para desmontaros todos los prejuicios. ¿Cómo? Con más de treinta platos originales, suculentos y tentadores como las setas maitake con berenjena al horno, salsifíes, anacardos y miso blanco y la hamburguesa de frijoles negros y pan brétzel. Atención también a la pizza negra con calabaza, apio y cebolla caramelizada, pistachos y queso de cabra ecológico. Tiene una segunda sede en Diagonal, 593. Y como cualquier otro establecimiento del Grupo Tragaluz, aceptan mascotas.

En este encantador local con terraza y un patio interior frondoso y con mucho verdor, encontraréis una carta de brunch con opciones internacionales; 'scones' británicos con mantequilla batida, desayuno danés, huevos 'shakshuka' y Benedict, cuencos de trigo sarraceno y su plato estrella, 'syrniki'. De origen eslavo, son unas crepes 'blinis', esponjosas por dentro, crujientes por fuera que se sirven con 'cremme fraiche' y frutas de temporada. La presencia eslava no termina aquí. También podréis probar la costilla de salmón con puré de patatas, espinacas y guisantes y el pastel Napoleón de hojaldre y crema pastelera. Para beber, una selección tés de la reputada casa francesa Kusmi y café batch brew, cold brew y filtro de cuatro proveedores distintos (DAK, Slowmov, Hidden y Three Marks). Si el cuerpo os pide grados, pedid la carta de vinos naturales catalanes, franceses y georgianos. El patio, acogedor y amplio, es ideal para ir con niños y perros.

El Monocrom no es sólo un bistrot de vinos. Sí, la carta de vinos que han construido los dos propietarios –los hermanos Janina y Xavier Rustia, con predilección por los vinos naturales– es algo más que notable; pero además encontraréis una aproximación a la cocina catalana modélica y poco rígida. Elaboran platos que ya son clásicos de la casa, como los extraordinarios macarrones de sofrito y zumo principesco. En la carta hay otras delicadezas, como una escalivada reconcentrada que es una explosión de sabor. Todo de temporada radical y provisto por pequeños y selectos productores. ¿Perros? ¡Por supuesto!

Este local todoterreno -se puede desayunar, comer y cenar- es de Ronit Stern, dueña de La Balabusta, Flying Monkey y Oz Bakery & Deli. Aquí encontraréis platos de calidad, buen brunch (tostadas, huevos, bikinis), un menú mediodía impecable por 16,90 euros y platos más 'gourmet' las vísperas, como el cordero con puré de boniato y miel o el salmón negro con tahini, miso orgánico y sésamo. Auto Rosellon es una casa de comidas donde se sirven platos de influencias de todo el mundo. No buscan ninguna especialidad específica ni falta que hace. Además son grandes amigos de los perros.

En Funky Eatery encontraréis una mezcla de herencia turca con el resto del Mediterráneo. Os ofrecen el desayuno nórdico, barcelonés y turco, huevos en múltiples formatos y bollería de primera. Para comer y cenar, ensaladas, bocadillos, algún plato de carne y pescado y 'pide' (pizza turca). Los postres son de traca, salen de uno de los mejores hornos dulces de la ciudad. La lista de bebidas está a la altura de la comida; café de especialidad de Nomad, leche fresca de Granja Cal Porta, zumos, batidos, cerveza, sidra y vinos (naturales orange y pét-net incluidos). Todo de alta calidad y elaborado en vuestras narices: lo acredita una cocina abierta con obrador de pastelería. Seyma Ozkaya, la dueña, tiene otros dos locales en Barcelona; Funky Bakers Deli (Diputació, 347) y Funky Bakers (Passeig del Born, 10). En los tres establecimientos, los perros son de la familia.

¿Otro local de Poblenou dedicado al brunch? Afirmativo. Pero este no es un establecimiento cualquiera. Para empezar, es vegano. Podréis elegir entre panqueques, tostadas, tofu en diferentes formatos como sustitutivo de los huevos, 'bowls', bagels y hamburguesas de frijoles negros. El cuenco de patatas dulces con boniato frito, salsa casera de tomate, crema vegana, hierbas aromáticas y cebolla verde es quizás una de nuestras opciones favoritas. Para beber, té orgánico, café ecológico, kombutxa, zumos prensados, batidos, diferentes tipos de limonada y cerveza artesana. La ubicación es inmejorable para ir con niños y/o perros. El local y su terraza están justo enfrente de los jardines Miquel Martí i Pol.

Uno de los sitios claves para el desayuno con dulzura en Gràcia. Esta inmaculada cafetería abierta en 2010 es del griego Pétros Paschalidis. Aquí hornea cada día, y sólo con ingredientes naturales, la versión helénica de la berlina: la lúkuma. De su horno salen de muchos sabores y rellenos, algunos tan sorprendentes como el glaseado de maracuyá y nibs de cacao o el de arándanos con 'crispías'. El café de especialidad es de Hidden Coffee Roasters. ¡Y adoran a los perros!

En el Little Fern –cafetería 'ultracool'– encontraréis café de especialidad, clientela anglófona y un repertorio de brunch de alto nivel en todo momento, fotogénico, casero y muy bien hecho. Jay, neozelandés, y Judith, húngara, han viajado por todo el mundo probando desayunos y han resumido un universo de brunch en platos como los 'fritters' de maíz, los huevos turcos y los panqueques de kimchi. No faltan los pasteles, las galletas ni la bollería. Atención a las cervezas, sidras, vinos y cócteles. Dogs welcome!

Quizá no somos conscientes, pero los humanos no somos los únicos animales que vivimos en Barcelona. Y no nos referimos solo a las gaviotas, las palomas y, ehem, las cucarachas y ratas que podemos observar con frecuencia. También es el hogar de muchos otros animales que, resguardados en las grietas de los edificios, fuentes, estanques, árboles y multitud de rincones, son nuestros vecinos más discretos.

Por tamaño y ubicación, será muy difícil que veáis a la musaraña etrusca, más pequeña que un clip de papel, que vive en los barrancos de Montjuïc, y tampoco vislumbraréis con facilidad otros mamíferos, como el erizooscuro, el ratón y el conejo de bosque, la ardilla i diversos tipos de murciélagos, pero todos están catalogados como fauna de ciudad.

Compartimos espacio con anfibios - como la rana verde, la reineta y el sapo partero- y también tenemos una buena representación de reptiles autóctonos, como la lagartija comúny la lagartija grande, que puede medir 20 centímetros de largo. El más abundante es el dragón común, mientras que el rosado es más escaso. Si por (mucha) casualidad os encontráis con una serpiente blanca, verde o de agua, no sufráis: ninguna de ellas es peligrosa.

El cielo barcelonés está surcado por más de veinte especies de aves: algunas son caras de ver, como el halcón peregrino -reintroducido hace diez años-, la garza real, el autillo y la abubilla, mientra que otras se encuentran en abundancia, como la golondrina, el gorrión, el petirrojo... y la cotorra de pecho gris, más conocida como cotorra argentina. El primer registro de la existencia de esta especie en libertad, en Barcelona y en todo el Estado, es de 1975, cuando se vio una pareja en la Ciutadella. No hace falta explicar lo bien que se adaptó a la ciudad a pesar de venir de tan lejos.

Mención a parte merecen las colonias de gatos: unos 9.000 gatos viven en espacios públicos distribuidos en 625 colonias. El Ayuntamiento, a través de tres entidades colaboradoras -Plataforma Gatera, Progat y Fundació Silvestre- y sus voluntarias, cuida de su control y bienestar.