Comprar a granel en Barcelona

El señor Renobell no tiene ninguna duda que el granel vuelve a "estar de moda". Ya sea por motivo de salud o ahorro –la crisis ha hecho volver a los platos de cuchara con fuerza–, este emporio fundado en 1945 está lleno hasta los topes. Su fuerte son las legumbres secas, harinas y cereales – ¡una pared entera de copos para desayunar!– pero tienen casi 2.000 referencias que engloban miel, chucherías y especias. Podréis escoger entre la veitena de judías y la gran variedad de lentejas.

Antes de escoger, poneos en el centro de esta tienda de grano y oled a fondo: os acarician los aromas de variedades de legumbres recuperadas y de los frutos secos que ellos mismos tuestan. Los fanáticos de las harinas encontrarán hasta 40 tipos diferentes, ya sea para pan, pasta, pizza o briochería. En todo el producto envasado se indica la distancia entre tienda y productor.

Sin duda, los maestros de la legumbre cocida están en esta parada del mercado de Santaló. Un producto que, según Elvira Pérez, tercera generación de una casa fundada en 1932, merece más respeto: "La legumbre de cocción rápida no tiene ni sustancia ni intensidad". En su obrador, cuecen, artesanalmente, delicias como los garbanzos de Sillano, fuertes, intensos, o judías planchadas de León. El 'empedrat' puede ser bueno o aséptico, todo depende del tratamiento de la legumbre.

La tradición de comprar vino a mares en bodegas no se ha perdido nunca en nuestra ciudad. Lo que resulta una novedad es poder adquirir otros líquidos como el aceite, el vinagre, los licores y los aguardientes. Ahora es posible en Vom Fass.

Estamos delante de una especie de impoluta tienda de grano 'hipster'. Esteban Celentano explica que su moderno aspecto, mezcla de parqué y sacos de arpillera, no es del todo deliberado, sino "el resultado de copiar las tiendas artesanales y actualizarlo con las demandas de Sanidad". Tienen unas 400 referencias que incluyen legumbres secas, arroces, galletas, frutos secos, cereales deshidratados, pasta, miel y especias y un público del barrio de Gràcia que aglutina yayas del mercado cercano y juventud.

Si no estuviera en medio de la Travessera de Gràcia, parecería que entramos dentro de un establo. Fundada en 1885, aquí disponen de cualquier legumbre seca que se os pueda pasar por la cabeza, y los nuevos tiempos les han hecho ampliar la oferta a las semillas ecológicas: de soja, sésamo, quinoa, amaranto o bulgur. Buena selección de frutos secos y 30 tipos de harina os darán ganas de aprender a hacer pan.

La filosofía de la venta de productos a peso y sin envases se está extendiendo por toda la ciudad, pero sobre todo se concentra en los entornos de grandes mercados como el antiguo Born o Sant Antoni, o en Gràcia, el paraíso de este tipo de comercio, donde conviven tiendas históricas como la Graneria Sala con propuestas innovadoras como Gra de Gràcia, que ya ha abierto tres establecimientos en el barrio.

Estáis en la meca de los frutos secos al por mayor. Esta empresa, que es una de las tres patas de la horchatera  La Valenciana, tiene servicio de mayorista en bares, restaurantes y pastelerías, pero también una tienda y obrados donde podréis encontrar cualquier tipo de fruto seco que se os pase por la cabeza, ya sea a granel o envasado. La cifra son unas mil referencias. Y muchas más en saco: productos dietéticos, chocolates, turrones…

¿Cómo se come la chia, qué atributos tiene la lenteja de caviar y qué posibilidades ofrece la olvidada harina de maíz? Aquí encontraréis respuestas, además de recetas y variedades de arroz, harinas, legumbres, especias y frutos secos presentados de forma ordenada y bonita. Joaquín, el dueño, insiste: los productos, cuanto más naturales, mejor, y vender a kilo permite al cliente comprar siempre lo más fresco. Además, recopila envases de vidrio para darles un segundo uso desde la tienda.

Disponen de tiendas físicas en l'Eixample y en Gràcia. Pero el plus de Granel es que ofrecen la posibilidad de comprar por internet sin costes de envío a partir de 60 euros y te lo mandan todo en envases biodegradables.

"Hay que erradicar la cultura de la bolsita de té, si es que se la puede llamar así. Es como el sexo plastificado", dice Armando, mientras trajina en una de las mesitas de la tienda que regenta con su mujer Mei. En este rinconcito de Gràcia venden, a granel, unas 140 variedades de té de la India, Europa y África, pero sobre todo de China. "Cada té se produce de una forma diferente y para venderlos hay que tener cierto conocimiento", dice.

En la tienda de Cafés El Magnífico –donde se pueden comprar algunos de los mejores granos del mundo– también disponen de una zona de degustación donde se puede tomar un café excelentemente preparado. El precio no es económico, pero la calidad del café bien merece la pena hacer un extra de vez en cuando. Los capuccinos son especialmente deliciosos.

La compra sin envases ha llegado también a los productos de limpieza tanto para la higiene personal como para la del hogar. En El Safareig encontraréis detergentes biodegradables y sin fosfatos concentrados, champús y hielos a mares, así como aceites esenciales para combinar con los productos.