El chotis más famoso anunciaba ya la presencia de "una morena y una rubia, hijas del pueblo de Madrid", pero pocos podían imaginar que la versión más hípster y actualizada de la canción haría referencia a La Virgen y La Cibeles, dos de las cervezas artesanas de Madrid más potentes y que compiten con los 'gigantes' cerveceros por los consumidores más exigentes. La diferencia entre la microproducción y la cerveza industrial es evidente: las fermentadas 'más jóvenes' son más densas, tienen más cuerpo y sabores más ricos e intensos. Si eres un auténtico 'beerlover' no te pierdas esta guía con las fábricas, bares y tiendas dedicadas a saciar la sed de los cerveceros con buen paladar.
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Esta cervecería combina su múltiple oferta de cervezas artesanales (de barril y en botella) con platillos para todos los gustos y orientados al picoteo: hummus, ensaladilla rusa, tablas de quesos y embutidos, croquetas... En la planta superior, sus mesas invitan a una comida/cena informal, sencilla pero efectiva: milhojas de brandada de bacalao, tartar de buey picado a cuchillo...
“¿Hay algo más natural que lo salvaje?”. Desde el otro lado de la barra, Miguel, camisa blanca y corbata negra, define la enseña de la casa, su trabajo y filosofía. Él es hoy el rostro de los hermanos Quintanar, responsables de esta generosa taberna y de una espléndida cerveza artesana, que estuvo en DiverXO y sigue estando en las bodegas de otros grandes nombres como Ruscalleda o Subijana.
Perritos de autor y cerveza artesana, ¿puede haber una mejor combinación? Este maridaje que propone Perro Bar, situado en la Zona Gourmet Experience de El Corte Inglés de Callao, está diseñado por el chef Estanis Carenzo y por los responsables de la cerveza artesana de Madrid La Virgen, que pondrán al servicio de los clientes su variedad Madrid Lager, Jamonera y Madrid 360. Si eres cervecero pero el perrito no es tu acompañamiento preferido también tienen en su carta bocatas de calamares con alioli de ajo negro, salchipapas o las ya famosas patatas de callejón.
Las opciones de probar cervezas artesanas en Madrid son casi infinitas ya. Pero la que proponen aquí nos gusta especialmente. Está alejada del centro, sí; pero la visita a este local merece la pena. Además de darte una vuelta por sus instalaciones y catar sus principales referencias (elogiadas por los más entendidos), tienen un amplio tap bar de estilo neoyorquino (grandes mesas de madera y atmósfera, claro, industrial) donde puedes maridar sus cervezas con una propuesta gastronómica a la altura.
Fue una de las primeras fábricas de cervezas artesanales que abrió en el barrio de Malasaña. Su pasión por esta bebida les llevó a crear una variedad de cervezas de alta calidad que sirven en su bonito bar de la calle Valverde. Mientras disfrutas de una FL(IPA) o una Saison Valverde puedes recorrer las instalaciones del local y ser testigo del proceso de fabricación, desde el triturado de la malta hasta su fermentación. Como no podía ser de otra manera, sirven las cañas con la cantidad perfecta de espuma en cómodos vasos con las iniciales del local impresos sobre el cristal.
En esta fábrica de Las Rozas no solo preparan la cerveza con ingredientes naturales, miman los tiempos de fermentación y fabrican sus productos de manera 'eco' con biomasa, sino que además algunos días abren sus puertas a los clientes más curiosos. Además de echar un ojo a su fábrica y sus procesos de elaboración, La Virgen ha instalado un 'foodtruck' para aquellos que además de catar estas cervezas de Madrid quieran también acompañarlas con un perrito o un pepito de ternera.
Rubia, Morena, Castaña, Stout, Barley Wine... Hasta 12 variedades de cerveza elabora La Cibeles en su fábrica de Leganés. Todos los clientes curiosos pueden acercarse a ver el cuidadoso proceso de elaboración, desde que el agua, la malta y el lúpulo se mezclan en el lauter hasta el embotellado. También organizan catas de estas cervezas de Madrid y cursos para aprender a hacer cerveza casera. Es una de las cervezas madrileñas más prometedoras.
Esta cerveza artesana de Madrid es obra de una cubana (Lena Santillana) y un alemán (Stefan Schmitt) que hicieron de su pasión, su negocio en 2011. Los nombres de sus cuatro variedades (Thor, Odin, Freya y Skadi) provienen de la mitología nórdica / germánica, en la que los dioses eran grandes bebedores. Podrás encontrarla en mercadillos medievales y ecológicos, sobre todo en la Sierra de Madrid. Se fabrica en Colmenar Viejo.
Además de una de las mejores cervecerías de Madrid, este local es también una de las primeras fábricas de cervezas artesanales que abrió en el barrio de Malasaña. Su pasión por esta bebida les llevó a crear una variedad de cervezas de alta calidad que sirven en su bonito bar de la calle Valverde. Mientras disfrutas de una FL(IPA) o una Saison Valverde puedes recorrer las instalaciones del local y ser testigo del proceso de fabricación, desde el triturado de la malta hasta su fermentación. De esos bares originales que todavía es posible encontrar en Madrid.
Los amantes de la cerveza de barril tienen en Cervecissimus uno de sus locales de visita obligada. Y es que, además de comercializar más de medio millar de referencias procedentes de distintos puntos de la geografía mundial, organizar degustaciones y cursos de elaboración del preciado líquido, este establecimiento integra también una Growler Station, donde se sirven distintos tipos de cerveza de grifo para llevar a casa.
Labirratorium es el paraíso de los cerveceros hecho tienda, especialmente, de los amantes del lúpulo más curiosos y a los que les guste experimentar en casa. Además de sus más de 200 referencias entre las que se incluyen belgas, alemanas, polacas, japonesas y, por supuesto, madrileñas, también encontrarás cursos, catas y una 'consultoría cervecera' que sus dueños han puesto a disposición de profesionales de restauración que no quieran conformarse con las cervezas industriales.
Su nombre no engaña. En esta completa tienda de cervezas, que acaba de mudarse a Alameda de Osuna, encontrarás decenas de referencias, tanto nacionales como de importación, para que vuelvas siempre contento a casa. Si no eres un experto, no importa, ya que sus dependientes están completamente entregados a la causa y podrán responderte a cualquier pregunta. Es especialmente recomendable si te gusta hacer tu propia cerveza en casa, ya que tienen todo el material, desde los básicos lúpulo, malta o levadura hasta fermentadores y aromatizantes.
El Mercado de San Fernando acoge un lugar de culto para los cerveceros convencidos: La buena pinta, una pequeña tienda de barrio donde es posible acceder a más de 200 cervezas artesanales españolas y de importación. No te pierdas su amplio surtido de cervezas artesanas de Madrid y alrededores. Sus neveras disponen de un centenar de cervezas distintas bien frías y listas para ser consumidas junto a los productos del mercado.
Tal y como indica su nombre, en esta pequeña tienda del Barrio de las Letras podréis encontrar algo más que las 500 referencias cerveceras diferentes que ofrecen. Además de daros al lúpulo y la malta, también podréis probar cerca de un centenar de vinos, algunos licores y haceros con material de coctelería. También asesoran a bares y restaurantes que quieran ofrecer un extra en su carta de bebidas, además de organizar catas, cursos y maridajes.
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