Hemos visitado cada dirección de la lista de los 100 mejores restaurantes en persona (algunos más de una vez). Lo hacemos de incógnito, y reservamos y pagamos como cualquier hijo de vecino. Nos tratan como a clientes del montón (¡a veces incluso nos dan la peor mesa de la casa!). Algunos de estos restaurantes son iconos de la restauración de Madrid, otros son futuros clásicos. Nos gusta dejar que los sitios se aposenten, revisitarlos y explorar bien la carta.
Para que un restaurante entre en la lista de los 100 mejores, la comida debe ser maravillosa, esto es una obviedad. Pero queremos ir más allá. Buscamos una combinación de cocina, ambiente y experiencia que haga de un lugar algo memorable: de aquellos que recomiendas a los amigos y a los que no puedes esperar a regresar. No incluimos un lugar por qué sea innovador, caro o difícil de reservar. Siempre debe sobresalir en términos de sabor y valor añadido. Y puntuamos así:
Una estrella: ¡No lo hagas!
Dos estrellas: ¡No es para tanto!
Tres estrellas: Bueno
Cuatro estrellas: Muy bueno
Cinco estrellas: No te lo pierdas
También te damos una idea del precio medio de una comida por persona. Los precios en euros van así:
€: 10-12 euros o menos
€€: De 15 a 25 €
€€€: De 25 a 40 €
€€€€: Más de 50 €
La lista de los 100 mejores restaurantes se actualiza con regularidad, así que podéis estar seguros de que siempre será una foto de lo mejor de la escena gastronómica de Madrid.
¿Qué sería de Madrid sin sus bares, sin sus cañas bien tiradas, sin sus raciones de torreznos y callos, sin sus pinchos de tortilla y sus vermuts a la hora del aperitivo? Lo sabemos, en este momento has empezado a salivar y no sabes por dónde empezar tu ruta, ¿cierto? Pues toma nota.
¿No tenéis mucha pasta? No hace falta que os resignéis a comer comida basura. Os ofrecemos un recorrido por algunos de los restaurantes madrileños donde si pagáis con un billete de 20 euros os darán hasta las vueltas. Eso sí, la clave está en ser epicúreos: disfrutar intensamente sin excesos.
Se acabaron las vacaciones... Las de dos semanas con una o dos escalas, las cortas y las escapadas de fin de semana al pueblo aprovechando que los días son largos y baja fría el agua del río. Hurticarias y lágrimas. Adultos convertidos en niños el primer día de colegio. Si no te lo has gastado todo en el viaje a Japón, por el Danubio o recorriendo Asturias, te dejamos un puñado de direcciones donde no pisarás arena de playa ni montañas verdísimas pero sí probarás unos cuantos platos que te llevarán de vuelta a ese paraíso perdido.
Os proponemos algunos bares que son maestros en tirar cañas, varios locales donde probar distintas cervezas artesanas mientras picas algo y un puñado de tiendas donde comprarlas. Si sois auténticos amantes del lúpulo y la malta, apuntad todas estas direcciones. ¡Salud!
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