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L'Auditori

Japón en L'Auditori: un día para descubrir el país asiático

Una mirada transversal a Japón a través de sus sonidos e instrumentos

Escrito por Time Out Barcelona Editors
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La mirada eurocéntrica, acostumbrada a tener como centro de toda medida el propio ombligo de los habitantes, ha tendido durante siglos (y sigue haciéndolo) a tener una actitud entre condescendiente -en el mejor de los casos- y destructivamente menospreciante -en el peor- respecto a realidades culturales ajenas. El declive de Europa en paralelo al fortalecimiento de otros focos de poder dificulta cada vez más el mantenimiento de este sentido de superioridad que tiene una de sus manifestaciones más coloristas en la afición por todo lo que se considera exótico (para los europeas, por descontado), la derivada más chabacana de la cual estaría situada en los antiguos mercados temáticos de los grandes almacenes.

Desde hace poco más de un siglo, uno de los principales focos de poder dentro del gran tablero de ajedrez mundial ha sido Japón, uno de los casos más dignos de estudio de cómo una cultura milenaria ha sabido transformarse aceptando una gran cantidad de 'inputs' de Occidente sin perder su singularidad. La riqueza cultural nipona nos ha llegado sobre todo a través del cine y la literatura (también de la gastronomía), pero no tanto por la vía de la música. L'Auditori ofrece una buena oportunidad para tener un poco más de conocimiento de cómo suena Japón hoy en día, gracias a la jornada que le dedica al país insular.

Con derivaciones anteriores (un concierto ya celebrado de la Banda Municipal) y posteriores (un programa de BCN216), el epicentro de la propuesta se concentra el domingo 26 en diferentes espacios del equipamiento. La OBC tiene esta semana como director invitado a una de las mejores batutas japonesas, la de Kazushi Ono, que interpretará 'November steps' de Toru Takemitsu, seguramente el músico nipón más célebre de la segunda mitad del siglo XX, que consiguió crear una atractiva síntesis entre los procedimientos compositivos occidentales y el refinamiento sonoro de su país.

La clásica matinal dará paso a la hora del aperitivo (con degustación de cocina japonesa incluida) al jazz de la trompetista Natsuko Sugao, para pasar, después de comer, a dos sesiones consecutivas de creaciones contemporáneas protagonizadas por los grupos Crossinglines y Barcelona Reed Quintet. En los tiempos que corren, una propuesta original como esta es maná caído del cielo.

JAPÓN EN L'AUDITORI
26 de enero de 11 a 20 h.

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Placeres japoneses de take away Delishop No se trata de una casa de sushi take away sino de una minicadena de productos gourmet internacional que ahora también ofrece sushi. El producto es fresco, de calidad y se repone diariamente. Sushi Fresh Fast food de calidad. Y es que el sushi, en origen, era esto: comida de calle para matar el gusanillo. Con el tiempo este plato ha vuelto a convertirse en un producto casual, sin perder la calidad. Sushi Box Uno de los referentes del sushi take away nos remite con su nombre al bento, esa cajita tan bonita donde los japoneses ordenan un menú para llevar. Una fiambrera nipona, vaya. Sushi creativo y otros platos como tataki, ensaladas, salteados, postres... SushiExpress A veces llegas a casa del trabajo y te entran unas ganas locas de comer sushi. Hay quien se mete en la cocina a preparar... ¡Error! El sushi quiere tiempo y paciencia. O llamar y esperar unos minutos a que te lo traigan a casa, tal y como hacen en este sitio de sushi para llevar. Sushibo Una web ordenada os permitirá conocer un montón de sushis tradicionales y creativos (cuidado con el maki de queso y olivada o el nigiri de piquillo), escoger otros platos (sopas, ensaladas, tártars...) e incluso comprar producto para hacerlo en casa. Nomo Market Uno de los restaurantes japoneses de más renombre, el Nomo, ha ampliado el negocio y lleva calidad y el concepto minimalista donde sea. Primero como catering de sushi y ahora también como servicio a domicilio y para llevar. Neko S

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En Barcelona el sushi, más que una moda, es una tradición. Si os ceñís a esta lista de restaurantes japoneses os aseguramos que tenéis garantizado comer el pescado más fresco, el corte más fino y el arroz mejor hecho. ¡Más Japón! Sushi para llevar Placeres japoneses de take away 15 sushibares para todos los bolsillos Pakta Redefinición radical Kyoko Li, la sushiwoman de Pakta, es amiga de Nao, chef del Nomo, y con él comparte ser de los cocineros en Barcelona que empujan el sushi hacia nuevos caminos. Eso sí, en el caso del Pakta –el nikkei de Albert Adrià– más que abrir nuevos caminos del pescado los redefinen. La procesión del sushi del menú degustación es más sobrenatural que la Santa Compaña: por espacio, cito sólo el de salmón pintado con leche de tigre y rábano japonés. ¿El secreto del sushi según Kyoko? “Cocinar bien el arroz. Y no apretarlo demasiado, que cuando te lo comas el arroz vaya libre a la boca”. Taverna Japonesa Wakasa ‘Slow food’ japonés Aunque hayan cambiado de ubicación, el entrañable matrimonio ha conseguido convertir el nuevo local en una extensión del comedor de su casa. En las antípodas del diseño cool o la solemnidad minimalista, aquí hay que armarse de paciencia (es auténtico slow food, la señora atiende a los clientes y el marido lo prepara todo él solo en la barra). Pero su ventresca de atún y los makis de salmón y nabo son de proporciones míticas entre los aficionados. Ojo: la artesanía tiene un precio. Sakura-Ya Pescado en barra No, no estoy h
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¡La gastronomía nipona va más allá del sushi y la sopa de miso! ¿Sois unos incondicionales de las variedades del té? ¿Preferís un buen 'mochi' a cualquier producto de la panadería del barrio? Si habéis respondido afirmativamente a alguna de las dos preguntas, esta selección de las mejores teterías y pastelerías japonesas de Barcelona os deleitará. Yamane Café Tiene cuatro mesas mal contadas, poco espacio, poca luz y ninguna intención de convertirse en un lugar glamuroso, pero quien haya estado en Japón notará al entrar en Yamane que se trata de la tetería japonesa más auténtica de toda Barcelona. Amplia y excepcional carta de tés y algún snack dulce para complementar son las únicas pero incontestables armas con las que juega este establecimiento, cien por cien fiel a la esencia de las 'kissaten' niponas. Mura A parte de ser una tienda donde se pueden encontrar desde libros hasta figuras del Dr. Slump y Totoro, pasando por objetos de artesanía o decoración, Mura es una tetería en la que se pueden probar más de cien variedades de té y donde el té japonés es el protagonista absoluto. La decoración, de clara inspiración japonesa, y el cuidado con el que tratan y preparan los tés hacen de este rincón ubicado en Martorell uno de los secretos a descubrir por los amantes y adictos a la cultura nipona. Ochiai Son famosos por sus dorayakis (los pastelitos de soja confitada que come Doraemon), pero con los más de veinticinco años que hace que Takashi Ochiai abrió su pastelería japonesa

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Os ofrecemos una selección de los mejores restaurantes japoneses de la ciudad. Encontraréis las tabernas más tradicionales al lado de los sushis más exóticos y sofisticados, soluciones para el día a día o para aquellas ocasiones especiales en las que os apetece daros un homenaje. ¿Crees que falta algún restaurante japonés importante? Dínoslo en los comentarios de abajo. Mikasa No esconden que no hacen sushi, pero sí una cocina japonesa tradicional y buena. No os perdáis el ramen: la taberna Mikasa tiene una receta tradicional y ortodoxa, como toda la cocina que elaboran, cocina japonesa casera del día a día. Una Mica de Japó Para los buenos paladares conocedores de la oferta japonesa, Una Mica de Japó no es ninguna novedad. Esta izakaya (taberna japonesa) es uno de los mejores referentes de la ciudad en su especialidad. Todo sucede en un pequeño y acogedor local, que tiene ocho mesas altas con taburetes y espacio para cuatro en la barra. Hay que destacar la nobleza de su cocina, elaborada a la vista. No hay sushi ni yakisoba, pero sí que encontraréis una serie de platos exquisitos, como las verduras salteadas, gyozas o los bentos. Doble Zer00 Un establecimiento que va mucho más allá de la etiqueta de tapas asiáticas. La suya es una cocina primordialmente basada en la japonesa, y con toques latinos. El cebiche de pescado blanco convive con la anguila japonesa. Bouzu En la taberna Bouzu, un buen lugar para probar cocina japonesa auténtica en formato tapa, la elaboran de form
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La cantidad de tiendas de Barcelona donde se pueden encontrar productos japoneses es acaparadora. Desde establecimientos donde podéis comprar todo lo necesario para sorprender a vuestros amigos preparando vosotros mismos el sushi, hasta locales donde encontraréis los mejores complementos para vestir y decorar vuestra casa al estilo del país del sol naciente. Todo esto sin olvidar las numerosas tiendas de cómics donde podéis encontrar las novedades manga o figuritas y accesorios del llamado mundo 'Otaku'. Japón está bien representado en la ciudad, ¡sólo lo tenéis que descubrir! Tiendas de comida Tokyo-Ya Mochis de té verde, wasabi, arroz especial para hacer sushi, yakisoba y ramen preparados, bebidas extrañas, masa para hacer tempura, baile de salsas diferentes, cervezas japonesas que podrían emborrachar a un grupo de hooligans irlandeses… Tokyo-Ya no es el supermercado japonés por excelencia de Barcelona por casualidad, sino porque entre sus cuatro paredes podréis encontrar cualquier utensilio, ingrediente, condimento o producto que necesitéis con denominación de origen nipona. Delhi Shop Con tres tiendas repartidas por la ciudad, Delhi Shop se ha convertido en punto de referencia para encontrar aquellos productos de importación que no podemos comprar en nuestro supermercado habitual. Dentro de la variada oferta internacional que propone esta cadena Premium, el rincón dedicado a Japón es uno de los que siempre tiene más éxito. Encontraréis fideos de preparación rápida, salsas

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Los lugares donde podrás aprender el idioma del sol naciente Ya sea por motivos laborales, sentimentales, culturales o puramente emocionales -la fuerte impresión que deja en mucha gente el primer viaje a Japón y la necesidad de poder comunicarse con su gente al volver-, aprender japonés ha dejado de ser una idea exótica reducida a ingenieros o ejecutivos destinados a Tokio por su empresa. A pesar de la dificultad del idioma, y el esfuerzo de memorización y repetición que requiere aprenderlo, cada vez son más los catalanes que deciden lanzarse a su aprendizaje, quizá porque cada vez hay más lugares donde aprenderlo. A parte de los sitios habituales y oficiales, por decirlo de alguna forma, para estudiar idiomas -la  Escola Oficial de Idiomes de Barcelona o la Escola de Idiomes Moderns de la UB-, si queréis olvidaros de las colas habituales para matricularse y de las clases masificadas, la ciudad dispone de una oferta muy variada de centros privados. Uno de los más interesantes es Washitsu, en el Clot, sobre todo porque es la única escuela de japonés de Barcelona, cien por cien dedicada al idioma, y donde se trabaja con clases pequeñas y un estilo de docencia muy personalizado y cuidado. Si se prefiere algo más céntrico, el Institut de Llengües i Cultures del Món creó la Escola Professional de Japonés Konnichiwa, un departamento dentro del centro para satisfacer la fuerte y creciente demanda de alumnos. También céntrica, la escuela Lengua Versión Original, que en principio
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¡Aprended a hacer sushi en casa! Con la popularización aquí del sushi y, en general, de toda la gastronomía, también se ha despertado el interés de mucha gente por aprender a cocinarlo en casa, garantía absoluta de éxito para cualquier cena con amigos o familia. Y para satisfacer esta demanda ya hay unos cuantos cursos de cocina japonesa repartidos por la ciudad. Uno de los pioneros fue el blog Comerjapones.com, que empezó esta aventura de los cursos centrándose en el sushi pero que con el paso del tiempo y los buenos resultados de convocatoria ha ido diversificando la oferta y ahora también dispone de cursos de ramen, soba, udon, salsas o incluso de tapas japonesas. En el Aula Gastronómica también disponen de un cursillo de dos días, en este caso centrado en la preparación de sushi, donde os enseñarán a preparar nigiris y makis de todo tipo. Más corto es el cursillo de sushi que propone la escuela gastronómica Sabores Taller de Cocina: dos horas y media para aprender las nociones básicas de los nigiris y los makis. El restaurante-barra Sakura-Ya, que podéis encontrar en la Illa Diagonal, va ofreciendo a lo largo del año diversos talleres de cocina japonesa. Si queréis información del curso deberéis acercaros al restaurante y preguntar. Y si disponéis de tiempo y presupuesto y os lo queréis tomar más en serio todavía, la escuela de cocina Hofmann BCN propone un curso de dos meses de duración -32 horas en total- con el que os podréis convertir en auténticos sushi masters

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Las citas anuales ineludibles para los amantes de la cultura asiática Unas cuantas veces al año Barcelona es invadida por la cultura japonesa. El salón del manga, por ejemplo, desbordó la Fira de Barcelona el pasado noviembre hasta el punto que se tuvieron que cerrar los accesos y mucha gente se quedó fuera. Otras opciones menos masificadas, como el Japan Weekend, también están plenamente consolidadas en la ciudad y ya van por la séptima edición. Para que no os pille ningún acontecimiento desprevenidos, os recordamos las principales citas con la cultura japonesa que habrá en Barcelona durante el 2014. SALÓN DEL MANGA Empezó como un complemento del Salón del Cómic para darle espacio al creciente interés por el manga y ha superado en jaleo mediático y número de visitantes al Salón del Cómic. El Salón del Manga de Barcelona ya no es sólo uno de los acontecimientos más importantes de la agenda catalana, sino también una referencia para la industria japonesa: cada año se estrenan lanzamientos coincidiendo con el Salón y nos visitan los autores más importantes del género. Fira de Barcelona Del 31 de octubre al 3 de noviembre   JAPAN WEEKEND BARCELONA A lo largo de seis ediciones, este año celebran la séptima, el Japan Weekend Barcelona se ha convertido en la segunda gran cita del año para los amantes de la cultura japonesa después del Salón del Manga. Quizá más centrado en aspectos como el cosplay, la música, el karaoke y la versión más estética del fenómeno otaku, aunque el mang
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