Escapada a Osona: embutidos y pedaladas de libertad

Calldetenes es uno de los pueblos más pequeños de Osona. Se encuentra muy cerca de Vic, y esto hace que desde algunas de sus elevaciones, como el cerro de San Marcos (580 metros), la visión de la Plana sea espléndida. En esta colina, y en otras de los alrededores, nos puede llamar la atención la composición geológica, con la presencia de una piedra de color gris-azulado conocida como marga de Vic o piedra muerta –por su poca compacidad, se deshace casi como el azúcar en el café con leche– y que da como resultado unos relieves originales trabajados por el agua. Pasead por las calles de Calldetenes, conoced la iglesia románica de San Martín de Riudeperes, y haced una visita guiada -previa reserva- al molino harinero de la Calvaria, del siglo XII. Ah, ¡y en Calldetenes también hay restaurantes excelentes!

Si hoy es sábado, en Vic hay mercado. Y no un mercado cualquiera. El mercado de Vic es de los más populares y emblemáticos del país, y se celebra ininterrumpidamente desde el siglo IX. Así que si aún no habéis estado nunca, y estos días estáis por Osona, ¡ya sabéis lo que os toca! Uno de sus atractivos es, por supuesto, el espacio en el que se montan los puestos, en medio de la magnífica Plaza Mayor, centro neurálgico de la capital, con sus elegantes edificios y sus porches.

Y ya que estamos en Vic y pasaremos aquí todo el día, aprovechamos también para conocer algunos otros tesoros de la ciudad. Nos decantamos por la Catedral de San Pedro Apóstol, en pleno casco antiguo. De los primeros tiempos del templo -siglo XI- se mantienen el campanario y la cripta, románicos. A partir de aquí el edificio y los elementos que contiene son un auténtico paseo por la historia del arte: gótico, renacimiento, barroco, neoclásico... Los entendidos destacan el claustro gótico, el retablo de alabastro de Pere Oller, también gótico, la capilla de Sant Bernat Calbó, barroca, y las pinturas murales de Josep M. Sert, del siglo pasado.

Y terminaremos el día en Vic con una actividad muy original y divertida. La Catedral es uno de los tesoros artísticos y culturales de Vic, pero el embutido es uno de los tesoros gastronómicos. Ya imaginamos que si habéis ido al mercado por la mañana habréis visto a montones y seguramente algún fuet habrá caído en la cesta de la compra. Ahora bien, ¿habéis elaborado embutidos alguna vez? En la charcutería Ca ​​la Teresona (fundada en 1837) nos permiten hacer nuestro propio embutido artesano. Aprenderemos cómo se hace y hasta lo etiquetaremos con nuestro nombre. Una vez vueltos a casa, podremos seguir el proceso de secado con una 'FuetCam', y pasarlo a recoger al cabo de unos días. ¿Qué os parece, os apuntáis?

El último día nos han entrado ganas de hacer un poco de ejercicio, y más en concreto de montar en bicicleta. En la comarca se pueden realizar docenas de rutas interesantes sobre dos ruedas, y como ya podéis suponer hay de toda dificultad y duración. Si os gusta la BTT pero no estáis en muy buena forma o simplemente hoy preferís un itinerario corto y sencillo, una buena elección es la ruta Tavertet - Pla del Castell - Tavertet, con escaso desnivel y de poco más de 7 kilómetros. Conoceréis lugares interesantes del Collsacabra, como el mirador del castillo y sus vistas sobre el pantano de Sau, y así también os quedarán unas cuantas horas del día para disfrutar de este hermoso pueblo que se llama Tavertet, declarado Bien Cultural de Interés Nacional y situado encima de vertiginosos acantilados sobre el Ter. Con estas panorámicas, su situación aislada, y el montón de casas que se conservan de hace alrededor de 400 años, parece que aquí el mundo se haya tomado la pausa que tanto necesita, y nos invade una extraña pero placentera sensación de libertad. Será por eso que en Tavertet se ha instalado una asociación dedicada a la interculturalidad y la libre vivencia espiritual. Cuando ya hayamos renovado el aire de los pulmones, recreado la vista y nos sentimos llenos de espíritu, puede ser un buen momento para emprender, como nuevos, el camino de vuelta a casa.