No es solo un hotel, aunque tiene 15 habitaciones con vistas hermosas a la montaña dels Sants Metges. No es solo un restaurante, aunque cuenta con el nuevo local gastronómico de los hermanos Roca. Es una experiencia singular excavada a los pies de una antigua fortaleza, rodeada de jardines y con piscina a cielo abierto convertida en un increíble refugio de altura para saborear lento, despacito, el legado histórico y el producto local de la provincia de Girona con la maestría de estos tres hermanos. De eso va Esperit Roca, "un lugar con esencia y singularidad ideal para desconectar" junto al castillo de Sant Juliá de Ramis. Pura calma, serenidad y hospitalidad.
Es hotel y gastronómico, así que decir que cada plato está "cuidadosamente diseñado para resaltar la estacionalidad y la calidad de los ingredientes, reflejando lo mejor de nuestra tierra" es casi una obviedad, pero necesaria. Es su nueva propuesta gastronómica, basada en la reinterpretación de los platos icónicos de El Celler de Can Roca. Y como los Roca no dan puntada sin hilo, ni suelen dejar cabos sueltos, la experiencia (igual que las vistas a L'Empordá desde sus habitaciones) es 360. Una destilería (con la que van a extraer la esencia libre y el alma salvaje del paisaje en su cocina líquida), una bodega (80.000 botellas bajo los cimientos del castillo), una exposición (un recorrido visual por el proceso creativo de El Celler de Can Roca) y mucha historia (la fortaleza en la que se encuentra Esperit Roca se alza junto a los restos del poblado íbero que dicen fue la inspiración para la fundación de la ciudad de Gerunda por los romanos hace más de dos mil años). Todo ello completa esta experiencia Esperit que, aunque no lo parezca por el entorno en el que se encuentra, está a solo 20 minutos del casco histórico de Girona. Así es el nuevo emplazamiento que se han buscado los laureados hermanos para "seguir el avance y los nuevos retos de crecimiento espiritual, conceptual y lúdico, un espacio donde hacer crecer nuestros equipos, activar el talento interno y construir un escenario gastronómico cultural y medioambiental".