Floren Domezain

Con su propio nombre y apellido. ¡Que es de la ribera navarra, hombre! Así presenta su restaurante en Madrid uno de los más reputados proveedores hosteleros, conocido como “el rey de las verduras”, un tipo honesto, sencillo y buen conversador. Para esta aventura, lejos de su querida tierra natal, se ha apoyado en su mujer, que dirige la sala. En el local hacen gala de su huerto urbano hidropónico ecológico e invitan al comensal a escoger su propia lechuga. Del huerto a la mesa. Imposible rivalizar en frescura y sabor. Compruébalo en su barra de pinchos y tapas o date a los frutos de la más rigurosa temporada (sea madrileña –de la terraza del hotel Wellington- o de sus propiedades tudelanas) en su comedor. Incombustible pasión por la tierra y lo verde.