Amparito Roca

Desde el verano hay dos Amparito Roca en este país. Bueno, habrá muchas, claro, pero no como nombre de restaurante. Uno está en Guadalajara –y va como un tiro- y el otro acaba de abrirlo Jesús Velasco en Madrid. Otro castellano-manchego que viene a darnos muchas alegrías con sus platos de cuchara. Aquí no hay I+D hay Experiencia+Tradición+Sabor+Memoria y mucho oído para entender las apetencias y necesidades del cliente. Y, bueno, sí se desmarca con algún guiño creativo (ajoblanco con arenques y sorbete de tempranillo) pero aquí se viene a dejarse mecer por una cocina sencilla y bien gustosa (pochas, callos, infusión fría de hierbas de la Alcarria…)
Llevan poco en la capital pero son muchos los planes. Más pronto que tarde ampliarán su espacio con El perillán, una terraza en el bulevar de Juan Bravo.