Sopa agripicante de Helotai
Uno de los platos top de la temporada en Madrid no lo ha realizado un cocinero de moda y con estrella Michelin, sino una señora china en su pequeño 'diner' familiar en Usera/Chinatown, Helotai (Dolores Barranco, 11). No necesita una cocina enorme ni equipada con los últimos avances para hacer una verdadera obra de arte para el paladar en forma de sopa agripicante, con una delicada fusión de pepino, cilantro, fideos de fécula, tofu, algas, brotes de soja... con una salsa secreta muy picante y fermentada al estilo de las regiones más desconocidas de China. Sichuan sería mainstream para esta receta. Un plato que los restaurantes más trendy pagarían por tener. La diferencia es que se puede comer a precio de balde, por poco menos de 4 euros. Recomiendo maridarlo con una jarra de agua de judías rojas o soja verde. Un plato exquisito.