Cómo prepararte un cóctel clásico (y no echar tanto de menos tu bar de referencia)

Sigue la receta más antigua, la del Cocktail original, aquel garito de principios del siglo XIX. "Spirits of any kind, sugar, water and bitters". Nada más sencillo. En un vaso ancho echa un terrón de azúcar y mójalo con 2 o 3 golpes de Angostura (o cualquier otro bitter, pero esto lo tienes en muchas tiendas de alimentación).

Coge unas pieles de naranja y con un mortero aplástalas para deshacer el azúcar mientras exprimes los aceites esenciales del cítrico.
Ahora, echa unos 50 o 60 ml de tu destilado preferido (el bourbon es la elección canónica, pero recuerda que lo que decían sus creadores: "spirits of any kind") y disuelve el azúcar con una cucharilla. Solamente te queda añadir hielo y remover bastante para enfriar pero, sobre todo, para diluir el alcohol.

Nos gusta especialmente por la historia que tiene detrás, por su componente literario. En su novela 'El Largo Adiós' Raymond Chandler se explaya en cómo se prepara un gimlet pero simplemente necesitas dos ingredientes: ginebra y el cordial de lima Rose's (se puede comprar en tiendas por Internet). Es un trago delicioso y la receta es muy sencilla.
Remueves o agitas con hielo los dos ingredientes, en la proporción que tú prefieras y según la ginebra que utilices. Para una clásica de 40º nosotros recomendamos tres partes de gin por dos del cordial. ¿No encuentras el cordial de lima? Puedes sustituirlo por zumo de lima y azúcar, ajustando el grado de dulzor que prefieras. El sabor se acercará más al de un daiquiri, pero eso no es ningún drama.

El vino de Jerez, viajero por naturaleza desde siempre, fue el ingrediente del cóctel más famoso en Estados Unidos durante el siglo XIX. Nuestra versión mezcla Amontillado con un poco de Cream, pero puedes preparar un Cobbler con cualquier Jerez seco o semiseco.
En un vaso introduce naranjas peladas y cortadas en pedazos. Añade un poco de azúcar (al gusto) y machaca con un mortero. Sirve en ese vaso una copa de vino y rellena con hielo picado (lo puedes picar en casa con el mortero). Remueve con una cucharilla larga y decora con las frutas que tengas a mano (cerezas, frambuesas, etc). Necesitarás una pajita para beberlo. Y mejor si es metálica, orgánica o, al menos, compostable.