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Los mejores chefs del panorama nacional actual, como Dabiz Muñoz, Gastón Acurio, Quique Dacosta o Ferran Adrià, se reúnen un año más en la nueva edición de la feria gastronómica Madrid Fusión. Esta vez, las jornadas están dedicadas a la revolución que la cocina española vivió hace 30 años, introduciendo conceptos como la libertad creativa, la voluntad de cambio y la rebeldía en la cocina de vanguardia.
Durante estas fechas, Madrid Fusión también reparte distintos galardones, celebrando así la carrera de algunos de los artistas más destacados del mundo de la cocina. Entre los premios más importantes se encuentran el de 'Mejor panadero de Madrid' y 'Mejor pastelero de Madrid', parte del Premio Ciudad de Madrid. Y ya tenemos ganadores.
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En esta ocasión, la condecoración a 'Mejor panadero de Madrid' ha sido para John Torres, conocido distribuidor de restaurantes de alta cocina, y que cuenta con un total de cuatro panaderías en la capital (aunque en unos meses serán cinco). Su popular tienda de bocadillos, John Barrita (ubicada en el Mercado de San Miguel), también vivirá una expansión en el futuro, inaugurando un nuevo establecimiento en la calle Menéndez Pelayo, 19.
Por otra parte, el galardón a 'Mejor pastelero de Madrid' ha sido para Isabel Maestre, del Catering Isabel Maestre, un proyecto gastronómico con más de 30 años de historia, conocido por revolucionar recetas clásicas y por su uso de las mejores materias primas. Con ofertas para bodas, fiestas o encuentros familiares, entre otros, Maestre ha sido galardonada con otras condecoraciones, como el Premio Cervantes de Gastronomía (2021) o el Premio Nacional de Gastronomía (1996).
Maestre también es conocida por el Café Bistrot, con dos locales ubicados en El Corte Inglés Serrano, 47, y El Corte Inglés Goya, 87. Estas experiencias gastronómicas, que cuentan con un ambiente de estilo europeo, ofrecen una amplia variedad de productos de repostería o confitería.
Mejores panaderías y pastelerías de Madrid
Si eres de aquellos que siempre acompaña su comida con un buen trozo de pan, debes saber que entre las mejores panaderías de Madrid se encuentran Clan, Santo Bakehouse, Marea Bread o Panod. Por otra parte, si buscas darte algún capricho, entre las mejores pastelerías de la capital se encuentran Estela Hojaldre, La Duquesita, Obradores Madrid o Balbisiana.