Esta pizza de Madrid está entre las 10 mejores pizzas del mundo, según Time Out

A quien no le gusta una buena pizza. Con masa crujiente y más fina que una hoja de papel, gruesa para los amantes de algo más blando o directamente al estilo de Chicago, puedes pasar desde una tradicional 'Margherita' hasta locas creaciones con todo tipo de verduras, carnes o quesos por encima. 

En cualquier lugar del mundo podrás encontrar una pizza que se adapte a tus gustos, incluso con base blanca o polémicos ingredientes (os estamos mirando a vosotros, amantes de la piña). Por eso, desde Time Out hemos preguntado a nuestros editores a lo largo del mundo con el objetivo de elaborar un listado de con algunas de sus porciones favoritas para ir cuando se tiene antojo de pizza (que es prácticamente siempre). El viaje nos lleva desde Ciudad del Cabo hasta Buenos Aires, haciendo parada en Miami. Y, por supuesto, el ranking pasa por las calles de Madrid. De hecho en esta selección con las mejores pizzas del mundo (lista completa en inglés con 19 establecimientos), la capital se ha colado en el top 10. 

Así es la pizza infalible en Baldoria (puesto 10)

El rey de la pasta fresca en Madrid -suyos son los tres locales de Beata Pasta- tiene también una de las mejores pizzas de la ciudad. Pero Baldoria (Ortega y Gasset, 100) no es una pizzería como tal (si buscáis eso, pasaos por cualquiera de los dos locales de Parking Pizza, por ejemplo) sino un 'ristorante' inspirado en los colores y el espíritu de la pequeña isla de Procida. De natural bullicioso. Sin embargo, Ciro Cristiano (chef que estuvo al frente de los exitosos Bel Mondo y Villa Capri) siempre quiso que las pizzas tuvieran un lugar central en su proyecto personal. Así que se trajeron de Nápoles el tradicional y legendario horno Acunto -sus 420ºC cuecen la pizza en minuto y medio-, tienen cada masa entre algodones -24 horas de fermentación, otras 24 horas de reposo y prefermentado con biga- y utilizan ingredientes de temporada para ir cambiando las 6/7 pizzas que ofrece la carta. Pero, como la clásica 'Margherita', la 'Búfala Fest' siempre está. Masa y bordes canónicos para una aromática combinación que sorprenderá a los amantes del queso. Querréis otra. Así que acordaos cuando penséis en un delivery.

Ganadora del premio a Mejor Pizza de España 2024, este plato está elaborado con salsa de tomate San Marzano asado, mozzarella de Búfala DOP, tomatitos confitados, crujiente de parmesano, pesto de albahaca y limón, buscando combinar la acidez y dulzura de los tomates con la cremosidad de la mozzarella de búfala. Finalmente, el crujiente de parmesano aporta una textura y sabor umami que, junto al pesto, da un toque refrescante a cada bocado.

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Estas son las 10 mejores pizzas del mundo, según Time Out

1. La 'Pizza Margherita' de la Pizzeria da Attilio (Nápoles).
2. Un trozo de pizza de queso de Scarr's Pizza (Nueva York).
3. La pizza japonesa Umami de Pizza Marumo (Tokio).
4. La 'Pizza Capricciosa' de 180g Pizzeria Romana (Roma).
5. La pizza de almeja de Bella Brutta (Sídney).
6. La '‘Nbluja' de Diamond Slice (Copenhague).
7. La 'Jode' de Dough Hands (Londres).
8. La 'Fellini' de Novo (Ciudad del Cabo).
9. La 'Number 6' de Oobatz (París).
10. La 'Búfala Fest' de Baldoria (Madrid).

Otras pizzas increíbles en Madrid

Este conocido y versátil icono de la cocina italiana es posiblemente el más popular del mundo (con permiso de las hamburguesas). Entre los mejores restaurantes donde comer las pizzas más deliciosas de Madrid, que acompañan a la 'Búfala Fest' de Baldoria, se encuentran Fratelli Figurato, Parking Pizza, Hot Now, Can Pizza, Pizza Posta, Éccolo...

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