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Repleto de impresionantes restaurantes, con o sin estrella Michelín, y las creaciones de destacados chefs como Dabiz Muñoz, Daniel García o Alberto Chicote, entre otros, la oferta gastronómica de la capital no tiene parangón. Y una de las zonas más prestigiosas donde descubrir excelentes creaciones, sin duda, es el Paseo de la Castellana, que acaba de perder uno de sus mejores establecimientos.
Con el objetivo de continuar el legado del legendario chef Joël Robuchon, uno de los padres de la 'nouvelle cuisine' y poseedor del récord mundial de estrellas Michelín (fallecido en 2018), estamos hablando del restaurante Robuchon, ubicado en el Paseo de la Castellana, 12, que llegó a la capital en septiembre de 2022, tras 24 meses de obras y, ahora, apenas dos años y medio después, ha anunciado el cierre de sus puertas.
Situado en el antiguo local de Embassy, este espacio gastronómico de más de 900 metros cuadrados contaba con tres espacios distintos, diseñados por el interiorista y arquitecto Lázaro Rosa-Violán, y repartidos en varias plantas.
Por una parte, L'Atelier, centrado en la alta cocina francesa, con las creaciones emblemáticas de Joël Robuchon. El segundo, L'Ambassade, era un 'bistrot' informal que contaba con su propio obrador, por lo que también ofrecía todo tipo de desayunos, y, finalmente, Le Speakeasy, con su propia carta exclusiva de cócteles de autor.
Los mejores restaurantes franceses de Madrid
A pesar del cierre de Robuchon, la capital sigue contando con una amplia variedad de restaurantes y locales franceses. Entre los más destacados se encuentran Le Bistroman, Allégorie, Aux Merveilleux, Lafayette, Brie Alto, Maison Kayser, Crêperie La Rue o Eclair Madrid.