[title]
Divulgar el conocimiento de la gastronomía japonesa y crear valor en torno a ella. Ese es el objetivo del primer campeonato de España de sushi para chefs profesionales que se celebra en nuestro país. El concurso se llama Itamae Balfegó. ¿Por qué? Pues porque Itamae significa cocinero japonés y Balfegó es la empresa especializada en pesca, acuicultura, comercialización y gastronomía de atún rojo del Atlántico y el Mediterráneo que monta este concurso. La primera edición tendrá lugar el 5 de septiembre en el Complejo Duques de Pastrana (Paseo de la Habana, 208) y espera congregar a la flor y nata del sushi patrio.
La prueba, de tiempo limitado, consta de dos categorías: Destreza nigiri y Creación nigiri / maki / sashimi. Para valorar la técnica, la creatividad, la limpieza y la presentación de los aspirantes con el sushi habrá un jurado repleto de grandes referentes del gremio presidido por Hideki Matsuhisa (del restaurante Koy Shunka, Barcelona) y completado por Yoshikazu Yanome (restaurante Kaido, Valencia), Ricardo Sanz (restaurante Kabuki, Madrid) y Victor Planas (restaurante Kensei, Tenerife).
De todos modos, al margen del concurso, será también una jornada de puertas abiertas para mostrar otros aspectos llamativos de la cultura japonesa. Así, habrá demostraciones y talleres de caligrafía nipona, cerámica, encuadernación y pintura, ceremonia d el té, el arte del kimono, exhibiciones de kárate o el arte minimalista de los bonsais, entre otras cosas. Por supuesto, no faltará una degustación de las propuestas culinarias que llegarán de distintos restaurantes japoneses de España. Vamos, que si te pirra el sushi y todo lo concerniente a Japón... esta es tu fiesta.