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A un paso del parque del Retiro, bajo la Puerta de Alcalá, vais a encontrar, abiertas de par en par, la terraza y las puertas del restaurante mexicano más de moda ahora mismo en Madrid. El potente interiorismo y el ambiente que se despliega en Bakan seduce a la vista mientras desde cocina también buscan conquistar pero por el estómago. O sorprender. En la carta habitual aparecen varios platillos con insectos, la que dicen será la nuestra comida futura. Y, periódicamente, a estos añaden alguno aún menos conocido como sugerencia fuera de carta.
Además de los platos más reconocibles (y de sus carnes a la leña) que sabrá apreciar todo aficionado a la comida mexicana, aparecen los tacos de escamoles y de gusanos de maguey, una salsa de hormigas chicatanas y la cacala campesina con chapulines. Quizás no sean para todos los estómagos pero es una oportunidad única de probar algo que en contadas ocasiones cruza a este lado del Atlántico. Y en este restaurante siempre tendréis a mano decenas de opciones de mezcal para acompañar esta, de momento y en estas latitudes, curiosidad gastronómica.
