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Siempre es buen momento para disfrutar de una buena pizza. Con todo tipo de sabores clásicos, o con toques creativos e innovadores, la capital está repleta de restaurantes donde disfrutar de un buen plato a la italiana. Y el futuro de esta gastronomía se encuentra en Madrid, pues el galardón a 'Mejor Pizzaiolo Joven del mundo', entregado en el reconocido certamen 'Campeonato Mondiale della Pizza Doc', celebrado en Salerno (Italia), ha ido a parar a las manos de un cocinero que trabaja en la capital.
Nacido en Nápoles, el joven Genaro Arrichiello trabaja como 'pizzaiolo' (o cocinero de pizza), en un restaurante ubicado en Pinto. Este concepto gastronómico va más allá de la profesión del pizzero, haciendo referencia al arte napolitano de la pizza, conocimiento que se transmite de generación en generación a través de técnicas y recetas.
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Genaro afirma que "siempre estuve inspirado por mi cultura y mis raíces napolitanas. A pesar de no tener familia directa que se dedicara a esto, nosotros crecemos con este oficio muy de cerca, y veía que era una pasión que me nacía desde adentro y quería arriesgarme a vivir de ello", afirmando que la 'margherita' es la mejor pizza, ya que lleva los ingredientes más importantes de su tradición, capaces de transportarle a Nápoles solo con su olor.
Si queréis saber dónde probar las recetas de este joven 'pizzaiolo', el restaurante se llama La Regina (calle Aragón, 2), un local de carácter familiar donde destacan los alimentos de alta calidad. Desde pizzas clásicas, bajo el nombre de 'bianche' (sin tomate en la base), recetas básicas como 'La Margherita' o 'La Siciliana' (con berenjena y parmesano), hasta 'La Mimosa' (con nata, jamón cocido, maíz y parmesano), este restaurante cuenta con una carta que recorre el recetario más representativo de Italia y el horno napolitano cobra una gran presencia en el espacio.
La Regina abre sus puertas de martes a domingo de 13.30 a 16.30 h y de 20.30 a 23.30 h. Los precios de su carta de pizzas rondan entre los 8,90 y 15,50 euros, aunque también disponen de platos de pasta, ensaladas, entrantes o postres.
Las mejores pizzerías de Madrid
Si te han entrado las ganas de disfrutar de una buena pizza porque, no nos engañemos, siempre es buen momento, entre las mejores pizzerías de Madrid se encuentran Fratelli Figurato, Parking Pizza, Hot Now, Baldoria, Can Pizza, Éccolo, Araldo, MO de Movimiento, La Pizzería, Brew Wild Pizza Bar, Roostiq, Pizza Posta, Grosso Napoletano o El bacaro de Fabio Gasparini.