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Hace poco más de un año, en marzo de 2023, el panorama gastronómico de la capital recibía de nuevo con los brazos abiertos al laureado Martín Berasategui, quien se ponía al frente del exclusivo El Club Allard con un proyecto que traía a Madrid la cocina del prestigioso chef donostiarra tras el fin de su anterior etapa en Etxeko, el anterior restaurante del hotel BLESS, en Velázquez.
Con 12 estrellas Michelin a sus espaldas y 12 Soles Repsol, Berasategui apostaba por dos menús degustación y una carta con los mejores platos de sus restaurantes de Lasarte y Barcelona. Todo ello bajo la batuta de su discípulo, José María Goñi. Juntos sumaron para Madrid una nueva estrella Michelin, en la pasada entrega de los prestigiosos premios, marcando así un nuevo y prometedor rumbo para el clásico restaurante.
Sin embargo, la estela del prestigioso local, situado junto a la renovada Plaza de España, parece que cambia de brillo y es que Martín Berasategui ha anunciado que ha puesto fin a su colaboración con el restaurante madrileño, una decisión de "mutuo acuerdo y de forma amistosa", ha explicado el chef. Una noticia que trasciende después de que Goñi comunicara en sus redes sociales que también abandonaba El Club Allard. Así, Madrid queda de nuevo huérfana del proyecto culinario de Berasategui. Por su parte, El Club Allard ha situado al frente de sus cocinas a Juan Rodero, un joven chef que desde hace dos años trabaja en las cocinas del propio restaurante.
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