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Mario Payán se despide pero no es un adiós. Es un hasta luego. El local que encumbró las barras de sushi en la capital (aquí se hizo a la medida y bajo las especificaciones del chef) baja la persiana para siempre. Pero el responsable de convertir ese espacio en uno de los mejores restaurantes japoneses de Madrid no se va. Simplemente se muda y ni siquiera de distrito. El 16 de febrero se acabó Kappo tal y como lo conocemos.
Chamberí seguirá siendo la casa de este experimentado sushiman madrileño que deja atrás dos Soles Repsol para abrir una nueva etapa dentro del panorama gastronómico de la ciudad. Después de siete años cierra en Bretón de los Herreros, 54 ese comedor que era mitad barra para 12 comensales y mitad comedor con reservado. "Siempre vienen cosas mejores", ha dejado escrito en sus redes sociales.
