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No es común pero pasa. Un estrella Michelin, conseguida y mantenida desde 2017, desaparece por decisión propia en pleno centro de Madrid. "El sábado 7 de mayo daré mi último servicio en el restaurante al que he dedicado tanto años", ha lanzado Aurelio Morales en su cuenta de Instagram. CEBO cierra sus puertas y su chef vuela del Hotel Urban (cinco estrellas GL) hacia nuevos proyectos.
Después de siete años de trayectoria y decenas de platos donde la técnica, el arrojo y la creatividad se convirtieron en seña de identidad de la casa, su lugar lo ocuparán los jóvenes Javier Sanz y Juan Sahuquillo, los responsables del éxito de Cañitas Maite, los grandes triunfadores en MadridFusión 2021 donde se llevaron el premio Cocinero Revelación, el concurso a la Mejor Croqueta Joselito y el Concurso al Mejor Escabeche. La aplaudida pareja, que acaba de abrir un nuevo local (Oba), salta de Casas Ibáñez, en la comarca histórica de La Manchuela, al centro de Madrid. Les esperamos con los brazos (y la boca) abiertos.
