Ramiro's

El muy viajado chef vallisoletano Jesús Ramiro, popular en su ciudad natal por ser el creador del notable grupo hostelero Ramiro’s (con un importante restaurante de alta cocina), desembarca en la capital con un formato acorde a los nuevos tiempos y al emplazamiento. Su localización detrás del Barrio de las Letras, paso habitual de turistas, explica el rótulo del toldo: Tapas Wine Bar. En los platos, respeto y apoyo en la tradición española y un punto de autoría, de personalidad propia para seducir al comensal. Sirvan dos ejemplos dispares: minihamburguesas de butifarra ibérica y espuma tibia de mar con mejillones.