Patachou (CERRADO)

La 'pâte à choux' –o 'choux'– es una elaboración capital en la pastelería francesa, de ingredientes sencillos (una pasta de harina, mantequilla, huevo, azúcar y sal) pero con un punto de cocción preciso complejo. Dos catalanes y dos franceses –el pastelero es Aberto, que viene de la partida dulce del Mandarín– han abierto Patachou, una preciosa pastelería cafetería con obrador. Sus especialidades son la 'pâte à choux' –de sabor neutro, acontece un continente incomparable para delicadezas como el 'chou' de mousse de gianduia con corazón de praliné– y los 'éclairs', como el de coco, vainilla y chocolate. Hacen de todo, pero sobre todo encontraréis pastelería de alta cocina a precio de la de hacer la pasta y el café (pero a nivel de especialidad).