Forn La Panacée

Casi podríamos decir que Arnaud, el panadero de este local de Sant Antoni abierto en 2023, hace arqueología del pan. Por ejemplo, elabora uno con espelta pequeña, un cereal antiguo ya utilizado en la agricultura del neolítico y que recibe el apodo del 'caviar de los cereales'. Tentador, ¿verdad? También tiene género clásico como el pan de payés, él lo elabora con centeno. Su versión del pan alemán tiene ya varios adeptos en el barrio. Las piezas se venden a peso. Como podéis imaginar, todo lo hace artesanalmente, con masas madre y fermentaciones largas. La bollería y las galletas no se quedan atrás y ofrece opciones veganas. Tampoco se olvida de las fechas más dulces del calendario y, cuando este lo exige, confecciona panellets, 'coques' de Sant Joan, etc.