El chef Juanan Vizcaíno, con raíces andaluzas y catalanas, fusiona con maestría los sabores de Jaén y Cataluña con toques internacionales en este restaurante de poquitas mesas.
La carta, pensada para compartir, incluye imprescindibles como la croqueta trufada, el croissant-brioche de mejillones, la bomba de steak tartar y la careta con curry verde. La técnica mediterránea se combina con influencias asiáticas, mientras que Jaén está presente en platos como el lomo de bacalao con rin-ran, las habitas con morcilla de caldera y el meloso de cordero en adobo a la cazorleña. Su versión deconstruida del romesco demuestra innovación sin perder esencia.
Su madre, Anna María Soria, dirige la sala con calidez y cercanía. La bodega, asesorada por Òscar Soneira, apuesta por vinos poco convencionales de regiones como Jaén y La Mancha, con un único requisito: que sean buenos.
Con una excelente relación calidad-precio (35-40 € por persona), Zaytun se ha convertido en uno de los mejores restaurantes de Sants, y reservar con antelación es imprescindible.