Voramar

Los hermanos Pau y Míriam Jamás han transformado el bar de sus padres en un restaurante de alta cocina; él es pastelero, ella sumiller y de los fogones se encarga el chef Guillem Gavilán, marido de Míriam. Buscan la inspiración tierra y mar adentro para crear platos llenos de entorno y rigurosa temporada y que se elaboran con técnica, paciencia y minuciosidad. Las sinergias familiares se traducen en dos menús de degustación ―Petit Voramar de 86 euros y Gran Voramar de 126 euros― donde se revisita la tradición para darle un giro contemporáneo con un punto juguetón. ¿Un par de ejemplos? La gamba 'algajillo' es un tártaro de gamba blanca, alga wakame y ajo y el 'steak tartar' de vaca va con anchoa y pipas de girasol.