Seoul

Me remito a las palabras del Ayhun del Koryo: "desconfiad de un bibimbap de cinco euros. La cocina coreana va de cocciones lentas y cuidado por el producto. Un kimchi tarda una semana en hacerse ". Esto se cumple con todo detalle en el Seoul, el otro coreano decano en Barcelona, y que ha mantenido desde 1996 una línea de alta calidad. Este es el mejor lugar para comerse un buen bibimbap: pantagruélica receta de arroz, que nos llega dentro de un tazón de mármol rojo. Tan bonito, que siento destrozar la estética de un plano cenital de huevo, verduras, carne picada y salsa bulgogi. Para ellos el socarrat también es una delicadeza.