Sartoria Panatieri (Provença)

Esta es la unión de Rafa Panatieri y Jorge Sastre, dos cocineros que compartieron tarea y creatividad en Roca Moo, con el hito de conseguir y mantener una estrella Michelin. Hacen pizzas, pero lo llevan a un nivel de excelencia nunca visto en la ciudad porque elaboran sus embutidos: mortadela, tocino, cabeza de lomo, fuet tierno, 'porchetta'... en un armario frío sin química artificial. Los vegetales son de pequeños productores de proximidad; y las pizzas, de harina ecológica, se acaban en la leña. Todo esto les ha dado la primera posición del 50 Top de pizzerías de Europa. La primera Sartoria abrió en una casa de planta baja en Gracia, en Encarnació 51.