Pur-Impur

Nando Jubany pone toda la carne en el asador. El Pur es su restaurante de brasa, puerta con puerta con el Petit Comité. Con una barra baja majestuosa -de las de sentarse en silla-, el comensal ve todo el espectáculo. Como un restaurante japonés a la catalana. Las recetas con combinaciones son binarias, o máximo con tres elementos. Del Petit Comité, herencia de Fermí Puig, se ha llevado un asador por donde pasará el ave del día, sea pularda, pato o pollo de Bresse. Y siempre tiene en carta marisco, que puede ser hervido, a la plancha con sal o a la brasa. La escena la completa el Impuro, una coctelería en la planta inferior a cargo de Adrià Batlló, pensada para hacer el vermut, un bocado o copas después de la comida.