Polpa Burger

Polpa Burger es una cadena de hamburgueserías italiana que ha tenido el buen tino de aplicar producto y recetas de su tierra al sobreexplotado panecillo cárnico. "Preferimos la 'pancetta' el bacon o el gorgonzola al clásico cheddar", explican los propietarios, orgullosos de ofrecer "cortes de 170 gramos de carne sin grasa ni aditivos, a la plancha y sin quemarlos". Y el concepto es un acierto: la hamburguesa Casale, con berenjenas fritas, tomates cherry, mozzarella y mayonesa balsámica, redime un poco la acumulación de grasa sin sentido que hemos sufrido en el último lustro. No toman el pelo: el menú (bebida y patatas) sale muy bien de precio.

En Polpa Burger no encontraréis ketchup ni mayonesa Heinz –marca, por cierto, propiedad de la mujer del secretario de Estado de Estados Unidos, Teresa Heinz– sino una fórmula casera hecha con vinagre balsámico, y sobre todo la 'salsa rubra', con base de tomate, vinagre, apio, ajo y cebolla.