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Desde el año 2015 Raül Balam y Carme Ruscalleda dirigen el restaurante más top del Hotel Mandarín, ejerciendo una impecable y muy innovadora cocina catalana, con producto máximo tocado de la mejor manera posible y que podéis saborear en un menú degustación fastuoso y alegórico de diversas artes. Raül es un culo inquieto y va cambiando el menú de temporada inspirándose en la ópera, en las películas, en "las maravillas del mundo" y en platos míticos de la familia. El denominador común: la calidad del chef y su equipo, y lo que se espera de un restaurante de lujo ubicado en una sala con vistas del primer piso del hotel Mandarin Oriental.