Mi Carmela

En un curioso juego de espejos, el chef onubense Álvaro Garcés (ex-Loidi) ha abierto Mi Carmela, una cajita de cerillas donde también reina la buena tapa andaluza. Junto a plaza Sant Jaume, donde había un frankfurt. "No queríamos hacer lo de siempre: más comida de mierda para guiris, que son guiris pero no imbéciles", dice con un gracejo andaluz que tumba de espaldas. "Comida cañí pero en versión tapa 2.0".

Os pondrá maravillas como un mollete de rabo de buey con foie gras o un 'fish and chips' de cocochas con el rebozado hecho con Moritz Epidor (el más similar a la London Pride, la que usan en Londres). Ojo, zona libre de tapa clásica: "Sabores de ayer, técnicas de hoy", dice Garcés. Un gran éxito de aquí es el tartar, que Garcés asegura que sale tan bueno que la gente se lo come sin pan.