Madre Lievito

Si vais a cenar u os lleváis una pizza, os sorprenderá la rapidez con que estos napolitanos os la sirven. Desde el momento que se pide hasta que te la ponen en la mesa, no pasan ni tres minutos. El secreto, me cuentan, es un plato preparado con masa madre casera y harinas ecológicas. El horno de leña actúa casi a 500º durante apenas un minuto. El resultado es una pizza napolitana de borde grueso pero fina, como en Italia: es decir, tirada de precio y muy buena. Eso sí, se ha de comer recién salida del horno. La casa recomienda la marinara, la más sencilla, hecha con mucho tomate, ajo y orégano, la mejor para comprobar las virtudes de la masa. También tienen opciones veganas.