La Mundana

Puede parecer una vermutería y bastante, pero cuidado, Mundana va más allá. Podemos llamarlo gastrobar o restaurante a secas. En La Mundana crean con humo, de castañas concretamente, que sale de un fumador que hicieron los mismos dueños para poder elaborar unos cuantos platos: es el caso de la ostra ahumada y la caballa en escabeche de curry rojo. La brasa explota en La Mundana con la flor de seta, queso ricotta y salsa satay, o la corbina macerada en miso, puré de zanahoria y jengibre, salsa de naranja y mostaza. Dos 'must' más: el tataki de atún con perfumes de Asia y el pulpo a la brasa con beber blanco, salicornia y kale.