Kuzu

Kiku Quer y Denís Guder lideran un espacio donde el sushi se expresa con creatividad. Con el énfasis en tres pilares esenciales: el producto, el gusto y la fusión, el KUZŪ emerge como un templo que busca modernizar y revalorizar la autenticidad. En esta ruta culinaria, la herencia japonesa se funde con otras culturas y técnicas, creando un nuevo camino donde la sensibilidad es la guía. En la carta y en los menús de degustación ofrecen uramakis y nigiris creativos, como el de escalivada ahumada o el de salmón teriyaki con cítricos, así como costillas de cerdo que fusionan las tradiciones de Japón y Tailandia. El laksa de sashimi de vieiras, los crackers marinos y las originales secuencias de ventresca de atún también son muy recomendables.