Kao Dim Sum

Meilan Kao, hija del mayor Josep Maria Kao, uno de los primeros asiáticos en arraigar y triunfar en la ciudad, trata el dimsum –esa empanada asiática que tiene un nombre diferente según cada país: gyoza, momo, shaomai– desde la perspectiva del alta cocina. La gracia de estos farcellets es la pasta que utilizan, hecha a mano, y los rellenos muy trabajados que elevan este restaurante a la categoría de cocina moderna. Los hacen crujientes, como el rollo nem vietnamita, de pasta de arroz con lomo y verduras, hervidos y al vapor. También podemos comer platos de aires chinos y catalanes, como una costilla asada con salsa agridulce, así como judías salteadas con bacon y guisantes del Maresme.