Imprevisto

Hace honor a su nombre: este es un restaurante joven y multicultural. Los cuatro socios –Isabella Vivarelli, camarera, Alberto Jaime León, sumiller, y Raffaele De Avico y Luca Pinna, cocineros– se conocieron trabajando en Caelis, y en lugar de optar para abrir un restaurante de tapas, han hecho una apuesta ambiciosa por un restaurante que solo trabaja con tres menús: uno de mediodía semanal y dos de degustación. De la interacción de tres italianos y un sumiller ecuatoriano sale una cocina reflexiva y meditada, pero con un punto de creación fresco y sin complejos ni deudas. La raya con mantequilla, cítrica y con cobertura de cartílago rebozado, o un risotto verde que combina la clorofila con el mújol son ejemplos.