Galileo Bar

Giacomo Giannotti (Paradiso), Gabriele Milani (Algrano), en Giovanni Pepe (Gravin) y Andrea Civettini (campeón del mundo de The Vero Bartender 2018) han aplicado al mundo de la coctelería y la gastronomía de alto voltaje la teoría de Galileo, la que sostiene que el arte y la ciencia deben colaborar en paralelo para conseguir un resultado perfecto. Como todos tienen muchas horas de cocinas y barras, han logrado lo que se proponían con creces. Dieciséis cócteles impolutos y una carta sólida de vinos catalanes y españoles. Mucha creatividad en la barra y en los fogones. Por ejemplo, las corquetas son de queso Iraty con pimienta de Espelette y gel de vermut rojo y el tártar de langostino es con aguacate, huevo y sopa de almendra con sriracha. El menú de degustación con maridaje vale 63 euros (tres pasos y postres) y el brunch, 35 euros (selección de tapones, plato principal y dos cócteles). Vale la pena.