Follia

En Sant Joan Despí. Los de Follia están atentos a las diferentes estaciones del año y son conocedores de los productores de la comarca. Muchos de estos provienen del su propio huerto y del Parc Agrari del Baix Llobregat. Le ofrecen tres menús de degustación; Cordura (55 euros), Rauxa (75 euros) y Follia (90 euros). La mirada de Jó Baixas, el veterano chef, es siempre interesante, juguetona y provocadora. Mira a la cocina de la tierra (bacalao con sobrasada y miel), pero también a otras foráneas; pisco sour de chirimoya, 'pão de queijo' y 'picanha', pasta Spätzle y algún curry. Rafa Peña del Gresca de Barcelona trabajó junto a él y tomó buena nota de la creatividad y originalidad del cocinero.