Saboreamos la experiencia Kamikaze: ¡una fusión de Asia y el Mediterráneo en el paladar!

¿Qué os parecería empezar una comida entrando en calor con una sopa de sepia y wakame deliciosa? Una delicadeza en boca que pone el listón bien alto nada más empezar. Esta es la primera propuesta de un menú degustación de 17 platos que es todo un festival. Si la sopa es deliciosa, la galera que sirven a continuación, flameada, presentada con un aire elaborado con su propio fondo de cocción y acompañada de frappé de limón lichi es casi divina, una cata propia de Dioses. Y el festín continúa con otros aperitivos como el Chawanmushi de boniato y dashi, de gusto intenso con trasfondo de tierra y un toque de cacao; el cristal de puerro a la brasa con espuma thai, que se deshace en la boca en puro ‘foodporn’, la farsa trufa, que hay que buscar en un plato boscoso, o la hoja de shiso rellena de mejillones en escabeche picante y en tempura, de vicio. Y si los aperitivos son de vicio, los nigiris que vienen a continuación son 'bocatto di cardinale': de anguila y daikon, de toro con salsa yuke, de vaca madurada y de setas. Y eso sólo para empezar.

La ronda de segundos sigue sorprendiendo por la calidad de los productos, las técnicas culinarias, la presentación y la explosión de sabores en boca. Una ronda que comienza con platos de pescado, como una deliciosa anguila en el huerto, con verduritas baby y vinagreta de pistacho, un salmonete con bizcocho de yuzu que hace salivar o un marmitako de parpatana de atún, espectacular. El salto a las carnes es suave y sabroso, empezando con un magret de pato salvaje al estilo chino y finalizando con un delicioso cordero con velo de amontillado, una variedad de vino de jerez, y con un praliné de pistacho que le aporta un toque diferencial. Y, para finalizar la comida con sabor dulce, podréis saborear un plátano caramelizado o deleitaros con un postre tradicional revisado con toque nipón: pan de algas con chocolate, wasabi, perlas de aceite y sal. ¡Brindad con sake para celebrar el buen gusto!

Si os decidís por hacer uno de los menús degustación de Taberna Kamikaze, ya sea el más sencillo a 65€ y que incluye 11 platos, o, si lo queréis saborear todo, el completo con 17 platos, por 90€, id con hambre y con tiempo. Y es que en este espacio gastronómico la comida se convierte en todo un ritual que hay que disfrutar sin prisas y que puede alargarse a casi tres horas. Antes de sentaros, os recomendamos que paséis por la cocina, abierta en medio del local, y saludeéis a los chefs, siempre dispuestos y encantados de compartir con vosotros lo que cocinan. Y, una vez en la mesa, dejaos seducir por la magia de un servicio excelente en manos de un equipo de camareras que os explicarán todos los detalles de cada una de las creaciones que saboreéis. ¡Querréis repetir la experiencia Kamikaze!