Das1219

La cocina de Ricard Borràs juega con el producto de altitud con un gran nivel. La suya es una visión autoral de los frutos de la Cataluña central y la alta montaña con un gran acierto. Como por ejemplo, un paté de perdiz de vicio o una crepe bretona con cerdo Ral D'Avinyó y 'kimchi'. Aunque la becada en dos cocciones sería un plato paradigmático de su cocina.