Canaletes

Donde estuvo el Baviera, en 2022 abrió Canaletes, “una masía urbana de carne a la brasa”, como dicen, que funciona como restaurante del hotel Yurbban. Al frente está el cocinero Germán Lérida, un experto en carne que también ha trabajado con Xavier Pellicer. Lérida saca del fuego platos de carne sensacionales: como un contramuslo deshuesado de pollo, hecho a baja temperatura y remate en brasa, o un costillar de cerdo con salsa barbacoa catalana, con ratafía. Han jubilado la freidora: la patata brava es un patatot al rescoldo y salsa brava, y los vegetarianos tienen opciones muy atractivas, como el repollo a la brasa con mayonesa y crema agria.