Bardeni

En Barcelona hay toda una serie de chefs/propietarios de alta cocina indie –sin el cobijo de ningún gran hermano hotelero– que son imprescindibles. Dani Lechuga es uno. Convirtió su gastronómico carnívoro, el Caldeni, en un democrático bar dedicado a la carne, el Bardeni. Aquí la cosa va de zumo y vicio del bueno, técnica y talento. Huevos mollet con pop y espuma de patata o canelón de cola de vaca para empezar. Filete de Angus Beef Nebraska o steak tártaro de Angus beef estilo Caldeni, de filete y picanha, cortado a cuchillo para seguir. Es la línea Lechuga: la de un cocinero creativo que solo hace lo que le dictan el instinto y el oficio.