Bar Centro (CERRADO)

Hace casi diez años que el cocinero venezolano Carlos Gremone hizo tándem con la publicista Debora Schneider para reconvertir un bar de menú en una bocatería top. Gremone ha recorrido medio mundo –veinte años de experiencia en restaurantes de Italia y también con estrella Michelin– y cada uno de sus rasgos –tres bocadillos de pulled pork y diez hamburguesas– nace de horas de afinación. La cita podría ser vacía si no hiciera diana: un bocadillo de cerdo deshilachado (Estados Unidos) que pasa por Perú –albahaca y cilantro– y se aposenta en la boca con una salsa dulce-picante con chili y jengibre (Tailandia) tiene toda la coherencia del mundo.