Avenir

La técnica moderna no se contradice con la tradición. Esto es precisamente lo que encontrarás en el Porvenir: platos de fonda –'capipota', garbanzos con zumo, mar y montaña– redefinidos bajo el prisma de profesionales de cocina y sala que han pasado por el Manairó de Jordi Herrera, Roger Viñas y en Chesco Salrach. Y lo cierto es que las ganas de jugar y sorprender ofreciendo una cocina llena de cuchara y fondos sustanciosos, tan característica del maestro Herrera, se nota en muchos de los platos de una carta que también deja vislumbrar la iconoclastia de raíz a la hora del aperitivo: en lugar de olivos, ¡te llevan ajos asados sin pelar! Tienen dos menús degustación.