Atempo

Tercer proyecto del chef mediático y estrellado Jordi Cruz. Aquí en los fogones tiene a Iñaki Aldrey, y juntos ofrecen un concepto donde se fusiona el oficio de camarero con el de cocinero. El suntuoso menú degustación es de tradición catalana con toques italianos y asiáticos. De hecho, la carta consta solo de un menú de 16 pases por 150 euros (sin maridaje) donde la tradición nostrada coge toques franceses y exóticos, con platos elaboradísimos como la ostra a la andaluza con consomé de cepas y 'palo cortado', el gran huevo de 'gruyère', sopa de cebollas concentradas y vainilla de Tahití, o el ganso a la royal con calabaza asada y ajos guisados y fermentados con trufa blanca.